Triffle

Receita: Triffle

O desperdício de alimentos é um dos problemas que afetam o meio ambiente 🌏. A gestão de todo o sistema alimentar inclui práticas de reciclagem ♻️ de sobras de alimentos, a fim de diminuir a perda e como consequência os resíduos.

Aproveitar as sobras de receitas é uma solução culinária 🍴 que pode fazer a diferença!

Quantas vezes você jogou no lixo as sobras daquele bolinho caseiro? Mesmo um pouco ressecado, é possível combinar com frutas e creme e assim tornar uma sobremesa deliciosa 🤩. Confira a receita que preparamos:

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 caixa de creme de leite fresco
  • 1 pote de iogurte grego
  • 4 fatias de bolo simples
  • raspas de limão (opcional)

Modo de preparo

  1. Lave e pique todas as frutas em pedaços pequenos. Reserve;
  2. Bata o creme de leite fresco com o açúcar numa vasilha até ficar em ponto de chantilly;
  3. Adicione o iogurte e as raspas de limão. Misture e reserve;
  4. Para montar, faça camadas alternadas de bolo, creme e frutas num refratário fundo;
  5. Termine a última camada com creme e decore com frutas por cima;
  6. Mantenha refrigerado antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Dicas: Se o bolo estiver muito ressecado, utilize suco de frutas ou um pouco de água para umidificar o bolo na hora de fazer as camadas.

Se o bolo for de chocolate, ou outro bolo simples sem frutas, substitua as raspas de limão por baunilha.

E aí, já conhecia essa sobremesa? Conta para a gente! Vamos amar saber!

Por Larissa Ishigai (@larissaishiga), Larissa Lázari (@lalilazari), Vitor Sena (@v_sena_) e Gabriela Rigote (@nutrigabirigote).

Técnica culinária - Frutas Maduras (6)

Técnica culinária: como saber se a fruta está madura

Na hora de comer as frutas ou ao usá-las em alguma preparação, pode surgir a seguinte dúvida:

“Como saber que a fruta está madura?”
🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍒🍍🥑

Por isso, hoje trouxemos aqui dicas com algumas frutas da época, para você aprender a identificar as frutas que estão no ponto certo para comer ✨

Você já sabia dessas dicas? Conta para a gente qual delas você mais gostou de aprender. Vamos amar saber!

Por Karina Ejiri (@karinaejiri), Nathalia Vieira (@nathhyvieira) e Gabriela Rigote (@NutriGabiRigote)

receita_granola

Receita: Granola amarela

A granola é uma mistura de cereais, oleaginosas e frutas secas que levada ao forno atinge uma textura crocante, capaz de conquistar muitos paladares.

A “granola amarela“, utiliza as frutas amarelas como ingrediente principal. Então aproveite para escolher as que estão na época ou típicas da sua região.

Ingredientes

Secos:

  • 2 xícaras (chá) de aveia em flocos
  • 1 xícara (chá) de gergelim
  • 1/2 xícara (chá) de linhaça marrom
  • 1 xícara (chá) de castanhas e sementes de sua preferência
  • 1 xícara (chá) de frutos amarelo secos (manga, damasco e abacaxi)
  • 1 xícara (chá) de uva-passa preta
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 2 bagas de cardamomo
  • Pitada de noz moscada e de sal

Úmidos:

  • 3 colheres (sopa) de melado de cana ou mel
  • 1/2 colher (café) de óleo (ex.: gergelim, azeite, etc.)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus;
  2. Em uma tigela, misture os ingredientes úmidos até dissolver o melado;
  3. Junte os ingredientes secos, exceto a uva-passa e os frutos amarelos, na mistura do líquido;
  4. Em uma assadeira grande, coloque a granola e espalhe bem com a colher;
  5. Leve ao forno para assar até que a granola fique dourada. Uma dica para deixá-la mais crocante, é mexer com uma colher a cada 10 minutos;
  6. Retire do forno. Com a granola ainda quente, adicione a uva-passa e os frutos amarelos;
  7. Para aumentar a durabilidade da sua granola, armazene em um pote de vidro com a tampa bem fechada.

Por Gabriela Rigote (@nutrigabirigote), Vitor Sena (@v_sena_) e Larissa Lázari (@lalilazari).

Paçoca de Baru

Receita: Paçoca de Castanha de Baru

A visita ao Mercado Municipal de Pinheiros rendeu essa receita deliciosa com Castanha de Baru, oleaginosa do Cerrado brasileiro.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de castanha baru torrada s/casca s/sal
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada s/casca s/sal
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo
1. Leve as castanhas e o açúcar ao processador/ liquidificador;
2. Processe-os até obter uma farinha úmida, possível de modelar;
3. Adicione o sal e misture;
4. Modele as paçocas com o auxílio de um cortador, de forminhas de bombom ou com as mãos.

Depois de pronto, pode conservar em geladeira por até 5 dias.

Rendimento: 12 paçocas
Tempo de preparo: 30 min

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Receita: Espaguete com ora-pro-nóbis e tomate cereja

Nossa visita a @hortadafmusp rendeu uma bela macarronada 🤩com a PANC ora-pro-nóbis 🍃 A receita foi feita em parceira com o Projeto @jabuticabafsp e ficou maravilhosa ❤️

Para essa preparação, primeiramente, é necessário fazer uma conserva de tomatinhos cereja:

Ingredientes

  • 5 xícaras (chá) de tomate cereja
  • 1 colher (chá) sal
  • 2 ramos grandes de alecrim
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

  1. Lave os tomates e corte-os;
  2. Coloque-os na assadeira;
  3. Adicione sal e alecrim;
  4. Regue tudo com azeite;
  5. Leve ao forno a 200°C;
  6. Mexa de vez em quando;
  7. Quando os tomates murcharem, tire-os do forno;
  8. Adicione o alho picado;
  9. Misture e guarde em um pote bem fechado.

Rendimento: 1 pote (400g).

Para o preparo do macarrão:

  • 1/4 (125g) do pacote de macarrão tipo espaguete
  • 1,5L de água
  • 4 colheres (sopa) da conserva de tomatinhos
  • 12 folhas de ora-pro-nóbis
  • 3 dentes de alho
  • ½ cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-preta

Modo de preparo

  1. Coloque 1,5L de água em uma panela grande e deixe ferver;
  2. Quando a água ferver, acrescente o espaguete e deixe cozinhando por cerca de 10 minutos;
  3. Pique a cebola e o alho e refogue-os com azeite;
  4. Em seguida, acrescente as folhas de ora-pro-nóbis;
  5. Adicione sal e pimenta-preta e refogue as folhas;
  6. Acrescente o espaguete cozido e refogue tudo;
  7. Adicione a conserva de tomate e misture tudo;
  8. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 pratos fundos.


Tempo de preparo total: 1h10 min

Biomas e frutas nativas

Para preservar os biomas: prefira as frutas nativas

Devido à grande extensão de território, o Brasil apresenta diferentes faunas 🐆 e floras 🌳, contribuindo para a grande biodiversidade do planeta 🌎. Existem 6 biomas, com particularidades a serem apreciadas:

– Caatinga
– Cerrado
– Mata atlântica
– Pampa
– Pantanal
– Amazônico

💡Pensar em soluções de preservação dos biomas parece fazer sentido quanto às nossas escolhas alimentares.

Nesse post abordamos ➡️ a relação entre o consumo de frutas nativas e a preservação dos biomas brasileiros.

Além disso convidamos vocês a conhecer e experimentar as frutas do bioma que atualmente está localizado 🌳

✨Indicação: o @sustentareaufg tem vários posts e receitas incríveis relacionados com o Cerrado, bioma predominante em Goiás!

Aproveita e conta pra gente se já experimentou uma dessas frutas listadas no carrossel? Vamos amar saber 🤩

Por Larissa Lázari (@lalilazari), Danielle Freitas (@nutri.danifreitas) e Gabriela Rigote (@nutrigabirigote).

#sustentarea #biomasbrasileiros #frutasnativas #frutasdobrasil #preservacao #frutasbiomas

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Receita: Torta amarela

Para encerrar com chave de ouro 🔑 a nossa série de receitas usando frutas, hoje vamos ensinar uma receita deliciosa de torta com recheio de frutas amarelas: Torta amarela 💛

A receita foi inspirada na “Tortinha Amarela”, uma preparação realizada pelo antigo @projetonutritiva da Faculdade de Saúde Pública. Essa tortinha fazia um sucesso enorme 🥰 quando era feita na faculdade e acabava rapidinho!

E essa aqui que fizemos com algumas adaptações também ficou deliciosa 👏!

Além do mais, nas enquetes que fizemos, sobre as receitas que vocês queriam ver por aqui com frutas, torta foi a campeã 🏆 esperamos que gostem!

E aí, gostaram dessa troca de receitas entre dois projetos de extensão 💚?

Aproveita e marca aqui nos comentários alguém que já te passou uma receita que você ama (ou se não passou já marca aqui aproveitando para pedir 😂)

Por Larissa Ishigai (@larissaishigai), Cristiane Costa (@nutricosta74), e Gabriela Rigote (@nutrigabirigote).

#TortadeFrutas #ReceitaSustentarea #TortinhaAmarela #FrutasAmarelas #Pêssego #Laranja #Banana

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Receita: Purê de banana-da-terra

As frutas normalmente são utilizadas em preparações doces, mas você sabia que elas também combinam muito bem com pratos salgados? ✨

Essa semana nos stories fizemos uma enquete com algumas versões de preparações doces e salgadas com frutas e hoje vamos trazer como ingrediente principal a banana 🍌 mas em uma receita salgada!

Mais uma receita prática e deliciosa com banana, mas desta vez em uma versão salgada e com um outro tipo de banana, a “banana-da-terra“!

Banana-da-terra faz parte da culinária brasileira 🇧🇷, em especial nas regiões norte e nordeste, podendo ser consumida cozida, grelhada, frita, assada ou em calda.

E a receita de hoje é um purê de banana da terra, uma combinação de doce, ácido e salgado. Uma explosão de sabores 🤩, além disso a cremosidade deixa uma sensação deliciosa.

📍 Conta aqui para gente: quais preparações salgadas com fruta você já comeu? Vamos amar saber!

Por Cristiane Costa (@nutricosta74), Larissa Ishigai (@larissaishigai) e Gabriela Rigote (@nutrigabirigote).

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Trecho do livro “Memória com a mandioca”

👉🏽 Você já está sabendo que dia 22 de setembro será lançado o e-book de memórias com a mandioca? 👈🏽

📖 O livro estará recheado de memórias e histórias que algumas integrantes do Sustentarea compartilharam sobre esse alimento genuinamente brasileiro.

📝 Postamos aqui um trecho de uma das histórias contadas no livro, para vocês terem um gostinho do que vem por aí…

👀 Fiquem de olho, em breve postaremos mais informações sobre o evento. Não percam!

Post por Ana Luiza Almeida (@analuizapa) e Talita Lopes da Cruz (@talilo.cruz). História por Melissa Yasmin A. Tarrão (@meltarrao).

#Sustentarea #EventoSustentarea #mandioca #aipim #macaxeira #Ebook #memórias #livro

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Receita: Compota de melão

A receita de hoje é Compota de Melão 🍈 ! Usamos o melão cantaloupe, que é laranjinha por dentro, mas você pode usar outras variedades de melão e outras frutas também!

Ingredientes

  • 1 melão cantaloupe maduro
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • Raspas de 2 limões (taiti)
  • Suco de 4 limões (taiti ou siciliano)

Modo de preparo

  1. Descasque o melão e corte em cubos pequenos e de mesmo tamanho para uma cocção homogênea;
  2. Num bowl/cumbuca/tigela grande, misture o melão com o açúcar, as raspas de limão e o suco. Reserve coberto por 30 minutos;
  3. Enquanto aguarda, esterilize um frasco de vidro de 400mL ou frascos menores numa panela com água: encha a panela até cobrir os frascos e tampas e leve ao fogo até a água começar a ferver. Retire os frascos e deixe secarem em um pano limpo;
  4. Leve a mistura do melão ao fogo alto por 25 minutos. Mexa de vez em quando para não queimar no fundo;
  5. Desligue o fogo e porcione em frascos. Tampe e conserve em local fresco e ao abrigo de luz.

Rendimento: 400mL

Tempo de preparo: 1 hora

Dicas: Você também pode adicionar especiarias como canela em pau ou cardamomo.

Para fazer essa receita aproveite os melões ou outras frutas que estejam bem maduras. Elas podem não estar tão boas para consumir cruas, mas após a cocção, ficam ótimas como compota ou calda.

Por Larissa Ishigai (@larissaishigai), Cristiane Costa (@nutricosta74) e Gabriela Rigote (@nutrigabirigote).

Referência

Imagem: Canva

Alimentos da época setembro dezembro

Alimentos da época: setembro – dezembro

Vai na feira ou no mercado esse fim de semana??

Não deixe de se planejar levando em conta os alimentos da época!

Os benefícios de consumir produtos da época são grandes:
– Preços menores
– Melhor valor nutricional
– Menor uso de agrotóxicos

Caso precise de ideias de preparos, veja as receitas que temos no nosso site!

Por Andressa Vasques (@andressavasques.nutri) e Ana Luiza Almeida (@nutrirematernar)

#meioambiente#frutas#vegetais#hortaliças#legumes#consumoconsciente#sustentarea#sustentabilidade#feira#alimentaçãosaudável

Técnica culinária - Compotas etc

Técnica culinária: conserva de frutas

No Brasil e no mundo existem diversas frutas 🍎🍇🍓🍑🥭🍍🥝 e também diversas maneiras de consumi-las!

Além da opção de comer as frutas frescas, você pode transforma-las em geleias, compotas, doces, sucos, licores e até em pratos salgados 🤩

No post de hoje vamos conhecer 3️ formas de fazer conservas de frutas: compota, geleia e doces em massa!

Com essas opções você evita o desperdício das frutas e passa a contar com maneiras diferentes de saboreá-las ❤️

Você já fez algum desses tipos de conserva? Se sim conta para gente como foi e qual fruta usou! Vamos amar saber 🥰

Por Vitor Sena (@v_sena_), Nathalia Vieira (@nathhyvieira) e Gabriela Rigote (@NutriGabiRigote)

#tecnicasustentarea#conservadefrutas
#compotadefrutas#geleiadefrutas#frutas

Referências:

Conservas caseiras de frutas. – Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica, 2006.
54 p. : il. – (ABC da Agricultura Familiar, 11)

Site Panelinha – Conservas, compotas e geleias (https://www.panelinha.com.br/blog/pitadas/Conservas-compotas-geleias)

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Receita: Sorvete de frutas com mix crocante

Essa semana perguntamos nos stories do Instagram qual fruta vocês mas consomem no dia a dia e quase 🔎 90% das respostas apontaram ela: a banana 🍌!

Então aproveitando que a 🍌 é uma fruta presente no dia a dia de vocês, a receita de hoje é um sorvete de frutas (feito com banana!) com mix crocante ☀️

O sorvete de banana ficou entre as duas receitas mais votadas por vocês nos stories para aparecer aqui 🤩, ela é uma ótima opção para você evitar o desperdício, usando as bananas mais maduras, variar suas sobremesas e ainda encantar seus familiares e/ou amigos.

Muito versátil porque combina muito bem com outras frutas da estação 🍓🍑🥭 hoje fizemos com abacate 🥑, mas ai em casa você pode usar outras frutas!

⭐ Envie para alguém que vai amar essa receita e se você já fez com alguma outra fruta conta para gente como ficou, vamos amar saber!

Por Cristiane Costa (@nutricosta74), Larissa Ishigai (@larissaishigai) e Gabriela Rigote (@nutrigabirigote).

#SorvetedeBanana #Frutas #SorvetedeFruta #MixCrocante #Banana