Comemorativo-Dia-do-Nutricionista

Dia do nutricionista 2021

Dia 31 de Agosto é comemorado o Dia do Nutricionista 👩🏾‍⚕️🧑🏽‍🌾👩🏻‍🍳👨🏼‍⚕️



Você sabia que esse profissional pode atuar em diversas áreas, além da prática clínica? 🤔

Esse ano, o Conselho Federal de Nutricionistas ampliou o rol de atuação do nutricionista, reconhecendo e definindo mais de 30 especialidades, entre elas:

✅ Educação Alimentar e Nutricional
✅ Gestão de Políticas Públicas e e Programas em Alimentação e Nutrição
✅ Nutrição em Saúde de Povos e Comunidades Tradicionais
✅ Segurança Alimentar e Nutricional
✅ Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na Extensão

O nutricionista desempenha um papel muito importante na promoção da saúde, a partir da alimentação saudável e sustentável, e na luta por um sistema alimentar mais justo, com alimentação adequada e digna a todos 🌎 🌱

Por Talita Cruz (@talilo.cruz) e Poliana Espíndola (@nutripoliana)

Parabéns a todes profissionais de nutrição que atuam no Sustentarea, e também aos que acompanham nosso trabalho!

#diadonutricionista #sustentarea #nutriçãoesaúde #sustentabilidade #justiçaalimentar

Para saber mais, acesse:
https://www.cfn.org.br

Desdobramento Agosto

Agricultura familiar e leguminosas

A Agricultura Familiar tem um papel de grande importância na produção dos alimentos que são disponibilizados para o consumo da população brasileira.

Porém, está perdendo cada vez mais espaço para a agricultura moderna, devido à falta de estímulo, competitividade desigual e ausência de insumos.

Ainda assim, como podemos ver nesse post, estamos mais conectados do que pensamos com a agricultura familiar e precisamos garantir a continuidade dessa prática.

Podemos contribuir por exemplo, adquirindo produtos de feiras agroecológicas; desta maneira, estamos incentivando a produção desses agricultores.

Além disso, é importante conhecer (e reconhecer) a importância e a necessidade dessa prática tanto para quem consome quanto para quem produz, para assim também defendermos os direitos da agricultura familiar em detrimento da intensificação do agronegócio.

Por Danielle Freitas (@nutri.danifreitas), Nathalia Vieira (@nathhyvieira) e Gabriela Rigote (@nutrigabirigote).

#agriculturafamiliar#leguminosas#aduboverde

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Receita: Bolonhesa de lentilha

O molho bolonhesa é um clássico da culinária italiana, todos sabem! Mas hoje fizemos uma nova versão com lentilhas, muito simples e nutritiva.

✨ Essa bolonhesa é uma ótima opção de jantar rapidinho e saboroso.

Conta para gente se você já conhecia esse molho!

Ah e manda para aquela pessoa que você sabe que vai amar essa receita!

Por Larissa Ishigai (@larissaishigai), Vitor Sena (@v_sena_), e Gabriela Rigote (@NutriGabiRigote)

#ReceitaSustentarea#Lentilha#BolonhesadeLentilha#MacarraoBolonhesa#Macarrão

Cópia de Que alimento é esse Maracujá doce(1)

Que alimento é esse? Maracujá-doce

Você conhece o maracujá-doce?



O termo maracujá tem origem Tupi e Guarani que significa ‘alimento que se toma de sorvo’, ou seja que se bebe de gole, ou lentamente.

Com um sabor mais adocicado, o maracujá-doce pode ter sua polpa consumida diretamente, e também é ótimo para receitas de doces, ou até mesmo para acompanhar a salada de frutas.

O maracujá-doce também é muito famoso por suas lindíssimas flores, que são super aromáticas. Elas são famosas na área de jardinagem e decoração.

Além de uma fruta deliciosa e belas flores, a Passiflora alata também é estudada por seus possíveis benefícios farmacológicos e cosméticos. Algumas das áreas pesquisadas são relacionadas ao seu uso como antioxidante, funções antifúngica, anti-inflamatória e em cosméticos para clareamento de manchas na pele.

Onde você mora é fácil de encontrar o maracujá-doce?

Por Alana Kluczkosvki (@alanaklucz) e Andressa Vasques (@andressavasques.nutri).

#sustentarea #QueAlimentoÉEsse #maracujadoce #biodiversidade #sustentabilidade #alimentação #frutas

Referências

http://portalarquivos.saude.gov.br/images/pdf/2016/fevereiro/05/Monografia-Passiflora-alata.pdf

Passiflora alata in Ficha de Espécies do Sistema de Informação sobre a Biodiversidade Brasileira (SiBBr). Disponível em: <https://ferramentas.sibbr.gov.br/ficha/bin/view/especie/passiflora_alata>. Acesso em 16-08-2021

https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/183143/1/Maracuja-03a.pdf

https://www.agrolink.com.br/noticias/maracuja-doce-ganha-mercado-de-frutas-especiais_422953.html

Técnica culinária - CALDOS

Técnica culinária: Caldo de vegetais

Caldo de vegetais 🥕 🥬🧅 é um ótimo aliado de qualquer cozinha sustentável, pois evita o desperdício de alimentos e não contém embalagens.

Você pode usar ele em diversas preparações, inclusive na que postamos semana passada, o creme de feijão branco!

Conta para gente, você já fez caldo de legumes caseiros? Tem algum truque ✨ de preparo para compartilhar? Vamos amar saber!

Por Larissa Lázari (@lalilazari), Cristiane Costa (@nutricosta74) e Marsia Serrano (@marsiaserrano).

#tecnicasustentarea #caldodevegetais #tecnicasustentavel #caldodelegumes


Referências:

Lobo, Rita. Cozinha prática. 1ºed. São Paulo. Editora Senac, 2016

Chef profissional. Instituto Americano de Culinária. 9ªed. São Paulo. Editora Senac, 2017

Vianna, Felipe, Penteado, G. B. Lopes, J.D. Cassarotti, V.C. Manual prático de cozinha. Editora Senac, 2018

Wright, J, Treuillé. Guia completa de las técnicas culinárias, Le cordon Blue. Ed. Blume, Barcelona, 2019

Sustentarea indica - Agosto

Sustentarea Indica: Gastronomia Periférica

💻 A indicação de hoje é o Gastronomia Periférica, que foi um dos projetos divulgados na última edição da Revista Sustentarea, que fala sobre ecofeminismo.



Na escola gastronômica gratuita são abordados temas relevantes para a sustentabilidade, como aproveitamento integral dos alimentos, etapas da cadeia de produção de alimentos e combate ao desperdício de alimentos.

Além da escola, o Gastronomia Periférica atua como consultoria e possui um aplicativo que mapeia serviços de alimentação da periferia de São Paulo.

🔎Você pode acompanhar o trabalho deles no @gastronomiaperiferica ou através do site deles.

Gostou? Aproveite para baixar a Revista Sustentarea, onde temos indicações de outros projetos bacanas como esse!

#Sustentarea #AlimentaçãoSaudável #Sustentabilidade #SustentareaIndica #Gastronomia #CapaoRedondo #RevistaSustentarea

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Bolsas de Iniciação científica e Pós Doutorado

Estamos conduzindo um processo seletivo para um bolsista de Iniciação Científica e um de Pós-Doutorado para execução do projeto “Aprimoramento do Índice Brasileiro Multidimensional de Sistemas Alimentares Sustentáveis ”, liderado pelas professoras Dirce Marchioni e Aline Carvalho, professoras do departamento de Nutrição da FSP/USP e coordenadoras do Núcleo de Extensão da USP Sustentarea.

O projeto terá duração de 9 meses, entre setembro/2021 e maio de 2022.

Vagas:


Bolsa de Iniciação Científica (R$700,00/mês)
Serão priorizados alunos de graduação interessados na temática de alimentação sustentável e sistemas alimentares, com treinamento em bioestatística e experiência prévia com iniciação científica.

Bolsa de pós-doutorado (R$7.200,00/mês)
Serão priorizados doutores interessados na temática de alimentação sustentável e sistemas alimentares, com treinamento em bioestatística e experiência prévia com análise de bancos de dados populacionais de consumo alimentar, além de capacidade de redigir artigos científicos em inglês.

As inscrições estão abertas até 06/08/2021 (sexta-feira).

Os candidatos devem responder o formulário e se certificar que suas informações pessoais estão corretas, para que possamos entrar em contato para uma entrevista na segunda-feira, dia 09/08 de manhã!

Form Iniciação Científica: https://forms.gle/nPDeGdMxwih3ssCr7
Form Pós Doutorado: https://forms.gle/FdonrbTjnegvPviz9

Dúvidas: mande um email para Nadine Marques, supervisora do projeto (nadine.marques@usp.br)

Dia da sobrecarga da terra 2021

Dia da Sobrecarga da Terra 2021

Infelizmente o Dia da Sobrecarga da Terra deste ano já chegou – 29 de julho de 2021.



🌎 Isso significa que a população está consumindo por ano 74% mais do que o planeta pode regenerar nesse mesmo período.

Em relação ao ano passado, houve um aumento de 6,6% na pegada de carbono que geramos. Muito tem relação com o quadro pandêmico que vivemos, e com a retomada econômica.

Essa data retorna aos patamares pré pandêmicos, e nos mostra que ainda temos muito o que pensar sobre a forma que consumimos, e como nosso modelo econômico tem muito a evoluir em busca de uma harmonia com o meio ambiente.

🗓️ Neste post explicamos um pouco sobre a data e como ela é calculada.

Também aproveitamos para deixar aqui alguns conteúdos que já criamos sobre o assunto, com dicas de como podemos ajudar a mudar esse cenário.

Para saber mais sobre o assunto:

Gases de efeito estufa no Brasil e a relação com a alimentação.

Os regimes alimentares e o meio ambiente.

A influência da alimentação na saúde planetária.

Para te ajudar na prática:

Saúde planetária na mesa: que tal cozinhar?

3 dicas para ter uma alimentação sustentável.

Dicas para reduzir o consumo da carne.

Projetos que incentivam a agricultura familiar.

Como evitar a poluição dos oceanos e proteger a vida marinha.

Como pequenos hábitos na cozinha podem reduzir o consumo de água?

Reciclagem e meio ambiente.

Dicas para a separação dos resíduos sólidos em casa.

Aproveitamento de resíduos: o ciclo virtuoso.


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Referências

Pegada ecológica

Anúncio da data de sobrecarga da Terra em 2021

Sobre a data

Sobre a data

Frase - Justiça Alimentar(2)

Frases que inspiram: Nikki Henderson

Já ouviu falar em justiça alimentar?

Esse termo diz respeito à luta de comunidades contra as desigualdades e assimetrias geradas pelo sistema alimentar, e a favor de seus direitos de produzir, distribuir, adquirir e consumir seus alimentos de forma equitativa.

Trata-se da defesa de que uma alimentação saudável é um direito humano, e portanto, todos devem ter acesso à alimentos frescos, nutritivos, acessíveis, produzidos localmente, e com respeito aos hábitos culturais e ao bem estar da terra, das pessoas e dos animais.

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Por Caroline Pires (@carolpires9) e Alana Kluczkovski (@Alanaklucz).

#sustentarea#alimentação#nutrição#justiçaalimentar#alimentaçãosustentável#alimentaçãosaudável

Desdobramento Julho

Dia da amizade, a história do comer junto

Como já disse Francis Bacon, “a amizade duplica as alegrias e divide as tristezas”.



Felizmente, a amizade divide também bons momentos à mesa e boas relações são construídas ao redor da comida. ❤

Já que comida é expressão de memória, afeto e identidade, nossos amigos são fundamentais na construção do significado que a comida tem para cada um de nós.

Nesse dia internacional da amizade, que comida você partilharia com seus amigos? A receita mais pedida nós publicamos aqui!

Por @lalilazari @larissaishigai @marsiaserrano

#diadaamizade #desdobramentoreceitas #comensalidade #sustentarea

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Workshop Conexão Sustentável

04 DE SETEMBRO DE 2021 – WORKSHOP CONEXÃO SUSTENTÁVEL

Um evento para ampliar seu Networking, aprender e interagir com pessoas interessadas em Alimentação e Sustentabilidade como você!

No dia 4 de setembro foi realizado o ‘Workshop Conexão Sustentável’ para estudantes e/ou profissionais de todas as áreas de formação interessados em sustentabilidade e alimentação.

As inscrições aconteceram entre os dias 10 e 15 de agosto de 2021 e as vagas foram limitadas.

Se você perdeu o Workshop, fique ligado nas redes sociais do Sustentarea para acompanhar a divulgação dos próximos eventos relacionados à alimentação e sustentabilidade.