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Alimentos ameaçados de extinção

Você sabia que existem alimentos ameaçados de extinção?

Diversos alimentos brasileiros estão desaparecendo. Isso acontece por falta de motivação para a produção (não há demanda de consumo ou há muito pouco), por dificuldades de se manter a produção de determinados produtos e também pela não conservação de espécies selvagens (por exemplo, o desmatamento de grandes áreas pode extinguir produtos de uma região específica).

Junto com a extinção de alimentos perdemos a tradição e cultura alimentar em torno deles, perdemos os sabores diversos que existem e perdemos a oportunidade de ter uma alimentação diversificada.

O projeto Arca do Gosto da fundação Slow Food está realizando um trabalho de catalogação de alimentos em risco de extinção pelo mundo inteiro. O objetivo do projeto é promover um resgate da cultura e tradição alimentar, com destaque importante para a biodiversidade. A Arca engloba produtos vegetais, animais e processados (por exemplo, queijos, pães e doces, carnes curadas) que estão se desaparecendo e sendo esquecidos. Esses alimentos da imagem fazem parte do catálogo. Da esquerda para a direita: Araticum, Jerivá, Cambucá, Jenipapo, Castanha de Baru, Guaraná.

Podemos fazer nossa parte para evitar que alimentos tradicionais brasileiros desapareçam. Como? Buscando esses alimentos, comprando e incentivando a produção e, no caso de produtos selvagens, devemos preservar seu ambiente de produção.

Para saber mais: pesquise sobre a “Arca do Gosto”.

Pesquise mais sobre os alimentos desta imagem, incluindo receitas com eles, no blog da Nutricionista Neide Rigo: https://come-se.blogspot.com/

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Que Alimento é Esse? Cardamomo

Você conhece o cardamomo ?

O cardamomo verde, também conhecido como a Rainha das Especiarias, consiste no fruto seco inteiro ou moído de Elettaria cardamomum e pertence a família do gengibre (Zingiberaceae). Em sua composição nutricional apresenta carboidratos, proteína, lipídio, potássio, cálcio, magnésio etc. Pode ser utilizado em café, chá, bolo, pão, pudim, biscoito, sorvetes, cremes, frango e carne de porco.

Estudos mostraram que o cardamomo apresenta benefícios para os dentes, infecções na gengiva e na garganta, distúrbios gastrointestinais. E também que extratos de cardamomo apresentam atividades antimicrobiana, anticancerígena, anti-inflamatória, antioxidante etc.

Outro estudo realizado com ratos obesos induzidos por dieta rica em carboidratos e alto teor de gordura, mostrou que a suplementação com pó de cardamomo diminuiu o aumento do nível de colesterol total e triglicérides, bem como a deposição de gordura peritoneal dos ratos.

Confira algumas receitas com cardamomo e diversifique sua alimentação:

https://www.panelinha.com.br/receita/Brownie-rustico-com-cardamomo
* https://www.panelinha.com.br/blog/ritalobo/Arroz-doce-perfumado-com-cardamomo
* https://www.panelinha.com.br/receita/Musse-de-maracuja-com-cardamomo
* https://www.panelinha.com.br/receita/Pipoca-com-acucar-mascavo-e-cardamomo
* http://brigadeirosebarcelona.com.br/index.php/sanduiche-de-carne-e-adaptacao-de-receitas/
* http://melepimenta.com/2014/11/pao-de-centeio-com-coco-e-cardamomo.html

Para saber mais, acesse:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22182368
2.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/02006fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=CARDAMOM%2C+UPC%3A+016291441095&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28480505
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5557534/#CR17

#Sustentarea#QueAlimentoÉEsse#Cardamomo#DiversifiqueSuaAlimentação#ComidadeVerdade#AlimentaçãoSaudável#Nutrição#Saúde

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Receita: Antepasto de berinjela

Nada melhor do que uma receita deliciosa e saudável como essa para acompanhar suas refeições!

O antepasto de berinjela é muito versátil e pode ser consumido de diversas formas: junto de pães, torradas, sanduíches naturais e como próprio acompanhamento de saladas e pratos diversos. Essa preparação fica ainda mais deliciosa quando consumida no dia seguinte do preparo, pois seu sabor se intensifica.

A receita está disponível em detalhes no nosso Livro de Receitas Sazonais, na edição de Verão!

Faça o download e aproveite!
www.fsp.usp.br/sustentarea/e-books/

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PANC: Azedinha

A Azedinha (Rumex acetosa L.) é uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional), da família Polygonaceae, com folhas lisas e finas em duas variedades: graúda e pequena.

De sabor naturalmente ácido, é rica em ácido oxálico, portanto, deve ser consumida com moderação.

Pode ser preparada crua como salada, refogada ou cozida. Que tal provar em sucos verdes? A Azedinha deixa um sabor semelhante ao do limão, ótimo para consumir bem gelado neste verão! Experimente fazer uma farofa, fica uma delícia!

Você pode encontrar Azedinha em feiras orgânicas, como a do Parque da Água Branca, aproveite para conversar com o agricultor sobre seu interesse nesta e em outras PANC!

Fotos por Canva (1) e Pamela di Christine (2-3)

Também é possível encontrar em hortas comunitárias como a Horta da FMUSP e da FSP! Participe dos mutirões para conhecer!

Saiba mais:
http://www.matosdecomer.com.br/…/lingua-de-vaca-labaca-e-az…
https://institutokairos.net/…/Cartilha-Guia-Pr%C3%A1tico-de…

Experimente novos sabores. Acrescente mais uma PANC na sua alimentação!

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Natal 1

Dicas de Presentes de Natal

Ainda não comprou os presentes de natal? Você pode fugir dos itens convencionais e colocar a mão na massa para fazer o presente! Que tal um presente criativo e muito útil no dia a dia? Com pouca embalagem para reduzir os resíduos? Selecionamos algumas ideias para você se inspirar neste Natal, mas também em qualquer data comemorativa! Presentear as pessoas é muito mais do que o objeto ou o seu preço, é a intenção de agradar o próximo e depositar todo o nosso carinho naquele ato. Não importa o que você irá escolher, mas sim aproveitar o espírito de fraternidade e compaixão que esta época proporciona!Utilizou alguma das nossas dicas? Compartilhe conosco!!A Equipe SustentAREA deseja um ótimo Natal! ♥

Veja também:

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2015/12/03/healthy-gift-guide-17-ideas-for-giving-the-gift-of-health

https://www.umanosemlixo.com/2018/12/lavar-e-usar-de-novo-nao-gasta-mais-agua-que-descartaveis.html

https://www.umanosemlixo.com/2018/01/receita-pra-fazer-em-casa-desodorante-natural-sem-aluminio.html

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Dicas de Presentes de Natal

Ainda não comprou os presentes de natal?Você pode fugir dos itens convencionais e colocar a mão na massa para fazer o presente! Que tal um presente criativo e muito útil no dia a dia? Com pouca embalagem para reduzir os resíduos?Selecionamos algumas ideias para você se inspirar neste Natal, mas também em qualquer data comemorativa!Presentear as pessoas é muito mais do que o objeto ou o seu preço, é a intenção de agradar o próximo e depositar todo o nosso carinho naquele ato. Não importa o que você irá escolher, mas sim aproveitar o espírito de fraternidade e compaixão que esta época proporciona!Utilizou alguma das nossas dicas? Compartilhe conosco!!A Equipe SustentAREA deseja um ótimo Natal! ♥

Veja também:
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2015/12/03/healthy-gift-guide-17-ideas-for-giving-the-gift-of-health
https://www.umanosemlixo.com/2018/12/lavar-e-usar-de-novo-nao-gasta-mais-agua-que-descartaveis.html
https://www.umanosemlixo.com/2018/01/receita-pra-fazer-em-casa-desodorante-natural-sem-aluminio.html

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panc

Você já conhece as PANC?

São as Plantas Alimentícias Não Convencionais. São folhas, raízes, frutos, etc., que podem fazer parte da nossa alimentação, mas que atualmente são pouco consumidas.

Todos mês publicamos aqui na nossa page uma PANC diferente pra você conhecer. Já falamos da Beldroega (https://goo.gl/qV5MKQ), da Serralha (https://goo.gl/3fdDhW), do Murici (https://goo.gl/DwLZf2), da Folha de Batata-doce (https://goo.gl/WvNdRA) e vários outros!

Quer saber mais sobre as PANC? Clique no link e leia a matéria sobre elas em nossa terceira edição da Revista Sustentarea!

Legenda das imagens (da esquerda para a direita): Capuchinha, Almeirão roxo, Taioba, Ora-pro-nóbis.

#Sustentarea #PANC #RevistaSustentarea #DiversidadeAlimentar #ComidadeVerdade #AlimentaçãoSaudável #AlimentaçãoSustentável

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Revista: PANC

Você já conhece PANC?

São as Plantas Alimentícias Não Convencionais. São folhas, raízes, frutos, etc., que podem fazer parte da nossa alimentação, mas que, atualmente, são pouco consumidas.

Todos mês publicamos aqui na nossa page uma PANC diferente pra você conhecer. Já falamos da Beldroega (https://goo.gl/qV5MKQ), da Serralha (https://goo.gl/3fdDhW), do Murici (https://goo.gl/DwLZf2), da Folha de Batata doce (https://goo.gl/WvNdRA) e vários outros!
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Quer saber mais sobre as PANC? Clique no link e leia a matéria sobre elas em nossa última revista! -> http://www.sustentarea.com.br/Revista.php

Legenda das imagens (da esquerda para a direita): Capuchinha, Almeirão roxo, Taioba, Ora-pro-nóbis.

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