Receita | ESCONDIDINHO DE BRÓCOLIS 

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de brócolis cru/congelado

7 batatas médias cortadas em rodelas

1 cebola picada

5 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

mussarela/parmesão (opcional)

noz moscada (opcional)

cebolinha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e leve-as para cozinhar, até que fiquem bem molinhas, quase desmanchando;

2. Refogue a cebola e o alho picado no azeite até que dourem;

3. Pegue a quantidade necessária de brócolis e refogue, acerte o sal;

4. Tampe a panela e deixe em fogo baixo, até que o brócolis esteja al dente;

5. Amasse as batatas, adicione sal e azeite a gosto, noz moscada ralada e cebolinha;

6. Unte um refratário com azeite, coloque o brócolis refogado, por cima o purê, o queijo ralado e leve para assar em fogo alto até que se forme uma casquinha.

Dicas:

• Use outros purês como de abóbora, mandioca, mandioquinha, batata doce;

• Tenha legumes congelados no freezer, o processo de congelamento não altera as características sensoriais e nutricionais do alimento, além de tornarem o preparo mais prático;

• Essa preparação pode ser congelada depois de pronta, para isso divida-a em porções menores e coloque em potes apropriados para congelamento, resfrie-a na geladeira sem a tampa, feito isso, coloque a tampa e leve ao freezer. Para servir, leve a preparação diretamente ao microondas por alguns minutos (o tempo dependerá do tamanho da porção e da potência do equipamento) ou em banho maria até que descongele totalmente e esteja pronta para o consumo.

Fonte: Rosana Aparecida Freitas

Instagram:@rosana_aparecida_manolio_soares