Receita | CURRY DE MANGA

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de azeite

Especiarias a gosto (sugestão: curry em pó, páprica doce, pimenta do reino, cominho em pó)

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

2 mangas grandes (bem maduras)

Tofu ou grão de bico cozido

100g de vagem 

1 garrafinha de leite de coco (200ml) 

1 xícara (chá) de água filtrada

Salsinha fresca picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a cebola, o alho e a manga em pedaços rústicos e reserve;

2. Em uma panela, refogue a cebola no azeite em fogo médio até ficar translúcida, acrescente o alho e os temperos em pó; 

3. Acrescente o vinagre, a manga e a água. Mexa até que a água ferva;

4. Leve a mistura ao liquidificador e bata até ficar um caldo liso;

5. Retorne o caldo à panela e acrescente o tofu (ou grão de bico cozido) e a vagem e cozinhe por alguns minutos;

6. Prove a mistura e ajuste os temperos, se necessário;

7. Por fim, acrescente o leite de coco e mexa bem. Assim que ferver, desligue o fogo e acrescente a salsinha;

8. Sirva com arroz branco ou outro acompanhamento de sua preferência. 

Dicas:

• A quantidade de água e leite de coco pode variar de acordo com a consistência desejada, assim como o quanto a manga está madura e se o leite de coco é caseiro

• Os ingredientes são personalizáveis, você pode incorporar outros vegetais, leguminosas e carnes de acordo com a sua preferência e disponibilidade, a única coisa que deve ser mantida são as especiarias

Fonte: Ana Maria Bertolini

Instagram: (@anabertolinii)