Receita | ALMÔNDEGA DE LENTILHA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha

1 xícara (chá) de beterraba ralada

1 xícara (chá) de farelo de aveia

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de talos de verduras e/ou legumes picados 

2 colheres (sopa) de folhas e talos de salsinha picados

sal, pimenta-do-reino e temperos à gosto (sugestão: curry em pó)

azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Deixe a lentilha de molho em água filtrada por 12 horas, após esse tempo, lave e escorra a água;

2. Coloque a lentilha em uma panela com água fervente, até passar dois dedos acima do nível dos grãos, e cozinhe por 15 minutos. Escorra a água, reserve os grãos e guarde o líquido para outras receitas, como caldos e sopas;

3. Amasse os grãos com um garfo, acrescente beterraba, o farelo de aveia, a cebola, o alho, os talos, a salsinha e os demais temperos e misture bem;

4. Com o auxílio de uma colher, molde as almôndegas e distribua em uma forma untada com azeite de oliva;

5. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 30 minutos, virando-as na metade do tempo.

Dicas:

• Sirva as almôndegas com um delicioso molho de tomate caseiro

• Aproveite os talos de agrião ou de couve-manteiga, as folhas da cenoura, rabanete, brócolis e tantas outras que além de nutritivas são deliciosas!

Fonte: Luiza Araújo

Instagram: @luizaaraujo7