Receita | TORREJAS DE ATUM (PANQUECA PERUANA DE ATUM)

Ingredientes:

 1 lata de atum 

 1 cebola roxa média (em cubos pequenos)

 2 ovos

 1 xícara de peixinho da horta – em chiffonade  (tiras finas)

 Sal, pimenta do reino, páprica à gosto.

 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo (tipo 1)

 3 ou 4 colheres (chá) de óleo (pode ser o óleo que vêm na lata de atum).

Óleo para fritar.

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, separe as claras da gema dos ovos. Em seguida bata as claras até homogeneizar; 

2. Depois disso, adicione o atum, a cebola, as gemas, o peixinho, as especiarias, o óleo e a farinha. E misture até estar homogêneo;

3. Numa frigideira esquente um pouco de óleo e coloque um pouco da massa, como se fosse fazer uma panqueca, aproximadamente meia xícara de massa. Realize todo o procedimento em fogo médio; 

4. Cozinhe um lado por 3 minutos e vire para que cozinhe o outro lado da panqueca por outros 3 minutos ou até que esteja dourada;

5. Repita esse procedimento até que acabe toda a massa e pronto.

Dicas:

• Você pode substituir o atum por outro peixe, carne ou frango, ou fazer uma versão vegetariana ao utilizar apenas os vegetais de sua preferência;

• Normalmente no Peru este prato costuma ser acompanhado com um pouco de cebola com molho de limão, mas também pode ser acompanhado com vinagrete.

Fonte: Naomi Teruya

Instagram: @peruananobrasil