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Técnica Culinária: Como deixar o quiabo sequinho

Na técnica de hoje, resolvemos homenagear um continente que surpreende em muitos aspectos, se tratando de alimentos, ele surpreende ainda mais… Dia 25 de maio é o “Dia Mundial da África” e por isso decidimos falar sobre técnicas culinárias com um alimento que tem origem nesse continente maravilhoso, mas especificamente da Etiópia, estamos falando do QUIABO. Ele pode ser adicionado em muitas preparações, como no…

Dia Internacional da Biodiversidade – 22 de maio

Você sabia que a nossa alimentação afeta e é afetada pela biodiversidade? O Dia Internacional da Biodiversidade é comemorado no dia 22 de maio, data proclamada pela Organização das Nações Unidas (ONU), justamente com o objetivo de conscientizar a população sobre os impactos da negligência ambiental na saúde do planeta e destacar a importância da conservação das espécies. A biodiversidade engloba todas as formas de…

Tempo, natureza e alimentos: porque preferir alimentos da época

Já parou para pensar que hoje em dia é comum ter manga ou alguma outra fruta ou verdura o ano todo disponível no mercado? A manga foi o exemplo, mas acontece com diversos alimentos do nosso dia a dia e não é algo natural e acaba influenciando diretamente no meio ambiente. Arraste as imagens para ler mais sobre esse assunto e entender o porque devemos…

PANC: Cará-do-ar

O cará-do-ar é uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional) trepadeira, da família Dioscoreaceae! Nativa do oeste da África e da Ásia Tropical, embora possa ser encontrada em diversos lugares do Brasil, muitas vezes como planta espontânea Possui uma bela variedade de cores no seu interior, podendo ser branco, amarelo, e até mesmo em tons arroxeados. Seu sabor é levemente adocicado e acastanhado, e é um…

Importância das abelhas na produção dos alimentos

Globalmente, as abelhas 🐝 são o grupo de polinizadores mais abundantes na agricultura. A polinização consiste em transportar os grãos de pólen entre órgãos masculinos e femininos das flores 🌼, o que auxilia na reprodução das plantas, dando a formação de frutos e sementes. Os polinizadores desempenham um papel essencial na produção de alimentos, trazem benefícios para a economia, geram empregos, ajudam a manter a…

Saúde Planetária na mesa: que tal cozinhar?

Você tem dificuldade de se organizar e planejar o que vai consumir no dia a dia? Esse post tem diversas dicas práticas que poderão te ajudar nesse caminho em busca de uma alimentação mais #saudável e #sustentável, que necessariamente passa pela sua cozinha. E ainda contamos com a ajuda da nossa comunidade no Instagram, que compartilhou suas dicas pessoais com a gente, para que fosse criado esse post…

Técnica Culinária: Maceração

Em uma receita, além da escolha por ingredientes de qualidade, o resultado depende também da técnica aplicada, concordam? A maceração é utilizada para extrair substâncias ativas das plantas 🌿, que desde a antiguidade, é preservada com a finalidade terapêutica ou até mesmo na elaboração de produtos alimentícios, como é o caso do azeite, licores, vinhos e molho pesto. A vantagem é que a sua receita…

Dia do Cozinheiro – 10 de maio

Hoje é comemorado o dia do cozinheiro e não poderíamos deixar de homenagear a todos os profissionais ou amadores que escrevem poesia em forma de comida 😉 Cozinhar é uma etapa muito importante do ciclo do alimento, demanda criatividade, respeito e amor, é a arte que nutre o corpo e o coração. Ao longo das últimas duas décadas, o cenário gastronômico nacional se transformou completamente…

Sustentarea Indica: Curso EMBRAPA – PANC

A indicação de hoje é o curso: “Produção de hortaliças PANC para o consumo doméstico” desenvolvido pela Embrapa no modelo de Ensino a Distância (EaD) com objetivo de ensinar as pessoas a cultivar hortaliças PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais) em pequenos espaços, como varandas e quintais. Dessa forma, além de ajudar na preservação da biodiversidade você ainda poderá fazer receitas incríveis 😉 Ficou interessade? Acesse…

Receita: Pesto de Capuchinha

A capuchinha é uma planta maravilhosa da cabeça aos pés. Além de ter muitos nutrientes, tudo nela se aproveita: folhas, flores, talos e sementes! É completa como amor de mãe ❤️ O dia das mães está chegando e para comemorar esse dia especial elaboramos uma receita PANC para você homenagear sua mãe e refletir sobre a biodiversidade da nossa mãe Terra 🌎 Já testou outras…

Coronavírus, biodiversidade e alimentação?

Qual a ligação entre coronavírus, biodiversidade e alimentação? 🌱O que o conceito de saúde única tem a ver com isso? 🤔 Nas últimas décadas, o mundo acompanhou a emergência de diversas #zoonoses: ebola, zika vírus, gripe aviária, gripe suína e, mais recentemente, a COVID-19 🌎 A hipótese mais aceita na comunidade científica até agora é de que o surto da COVID-19 tenha tido origem em um…

Mulheres: as guardiãs da biodiversidade

Você já tinha pensando em toda a historia que carregam nossos alimentos? Nesse post explicamos a riqueza genética que carrega o milho 🌽 e como é mantido por tradições indígenas. Referências:Nações Unidas, Brasil, Mulheres indígenas mantêm tradições com plantio de milho Avaxi Ete, 2020 Croplife Brasil, Milho, a evolução de uma cultura milenar, 2020 KNIESLY, Chris A. Palestra proferida no TED Taks, Monterey (California), nov.…

3 dicas para ter uma alimentação saudável e sustentável

Quer 3 dicas para você criar hábitos saudáveis e sustentáveis na alimentação? Então arrasta a imagem para o lado e confira! 1- Descasque mais e desembale menos. 2- Inclua mais frutas, verduras e legumes. 3- Faça o aproveitamento integral do alimento e compostagem. Nada precisa ser do dia para a noite e o feito é melhor que perfeito! Então que possamos fazer o que for…

Mais que nutrição: a influência da alimentação na saúde planetária

Você sabia que a alimentação tem influência não apenas na nossa saúde, mas também na saúde do planeta? 🌎 Qual a ligação entre má nutrição, obesidade e mudanças climáticas? A nossa #alimentação faz parte de um sistema alimentar complexo. Para chegar ao nosso prato, o alimento passa por um longo caminho desde a sua produção, passando pelo processamento, distribuição e comercialização, quando é finalmente preparado, consumido e…