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Que Alimento é Esse? Couve

A Couve folha (Brassica oleracea L.) é uma herbácea da família Brassicacea, também conhecida como couve-comum e couve-manteiga. A couve é uma cultura típica dos períodos de outono e inverno, apresentando, contudo, certa tolerância ao calor, sendo plantada em todo o Brasil. Em regiões de clima ameno, é de fácil cultivo durante o ano todo. Apresenta folhas firmes, mais resistentes que o alface. No entanto, tornam-se…

Que Alimento é Esse? Pinhão

Você conhece o pinhão? O pinhão é um alimento típico e bastante apreciado na Região Sul e Sudeste do Brasil. É obtido da Araucária angustifolia, que fornece madeira de excelente qualidade e também tornou-se famosa pelo pinhão, semente produzida com fartura a cada dois anos. Consumido no outono e inverno, as duas maneiras mais conhecidas de se cozinhar as sementes da araucária são na brasa…

Que Alimento é Esse? Inhame x Cará

Inhame, Cará ou Taro? Como você chama aquele tubérculo de casca marrom e polpa branca muito usado para fazer cremes e sopas? Inhame, Cará ou Taro? A dúvida é muito frequente, por isso, em 2002, a Associação Brasileira de Horticultura (ABH) promoveu o I Congresso de Inhame e Taro para padronizar essa nomenclatura. Assim, ficou definindo que inhame é a mesma coisa que cará, e…

Que Alimento é Esse? Pimenta Cambuci

Você conhece a pimenta cambuci? A pimenta cambuci (Capsicum baccatum L. var. pendulum) pertence à família Solanaceae. Além disso, é e nativa do território brasileiro. Possui formato bastante característico que origina alguns de seus nomes populares, como “chapéu de frade” ou “chapéu de bispo” Já utilizou em alguma receita? Compartilhe conosco! Referências: http://www.scielo.br/pdf/cta/v30s1/3199.pdf https://come-se.blogspot.com/2010/03/pimenta-cambuci.html http://www.ceagesp.gov.br/wp-content/uploads/2015/05/produtos_epoca.pdf #Sustentarea#QueAlimentoÉEsse#PimentaCambuci#DiversifiqueSuaAlimentação#AlimentaçãoSaudável#AlimentaçãoSustentável#AlimentosRegionais#Ceagesp#Nutrição#Saúde

Que Alimento é Esse? Cupuaçu

Você conhece o Cupuaçu? O  cupuaçu (Theobroma grandiflorum) é o fruto do cupuaçuzeiro, uma árvore que atinge 7m de diâmetro de copa  e pode ter de  4m a 10m de altura média. Pertence ao gênero Theobroma e é da espécie T. grandiflorum. Apresenta três variedades: cupuaçu-redondo (extremidade arredondada, pesando em média 2,5 kg – é o mais comum); cupuaçu-mamorama (extremidade alongada, pesando em média 2,5…

Que Alimento é Esse? Cardamomo

Você conhece o cardamomo ? O cardamomo verde, também conhecido como a Rainha das Especiarias, consiste no fruto seco inteiro ou moído de Elettaria cardamomum e pertence a família do gengibre (Zingiberaceae). Em sua composição nutricional apresenta carboidratos, proteína, lipídio, potássio, cálcio, magnésio etc. Pode ser utilizado em café, chá, bolo, pão, pudim, biscoito, sorvetes, cremes, frango e carne de porco. Estudos mostraram que o cardamomo apresenta…

Que Alimento É Esse? Camu-Camu

Você conhece o Camu-Camu? O camu-camu (Myrciaria dubia) é o fruto do camucamuzeiro, um arbusto com cerca de 1,5 a 4 metros de altura nativo da região Amazônica. É encontrado principalmente na Bolívia, Brasil, Colômbia, Equador, Peru e Venezuela. Os frutos de camu-camu são globosos, de coloração vermelha ou rósea e roxo escuro no estágio final de maturação. Dada a elevada acidez, estes dificilmente são…

Que Alimento é Esse? Pitanga

A Pitanga (Eugenia uniflora L) é a fruta da pitangueira, árvore da família das Mirtáceas, com 5 a 10 m de altura e originária da América subtropical. Seu nome vem do tupi e significa “vermelho-rubro”, cor mais comum quando a fruta está madura, mas a variação de cor vai do verde e amarelo (pré-madura) e do alaranjado ao roxo intenso noprocesso de amadurecimento. Do ponto…

Que Alimento é Esse? Açafrão-da-terra

O açafrão-da-terra (Curcuma longa L.) é uma planta arbustiva cuja parte utilizada são os rizomas (parte semelhante a uma raiz), que por fora apresentam uma coloração esbranquiçada ou acinzentada, mas por dentro é fortemente amarelo ou alaranjado. A maior produção ocorre na Índia, onde é muito utilizado na culinária e medicina tradicional. Já no Brasil a produção ocorre principalmente no Estado de Goiás e seu…

Que Alimento é Esse? – Castanha de Baru

A castanha de baru (Dipteryx alata Vogel) é uma leguminosa arbórea, nativo do cerrado brasileiro. Floresce de outubro a janeiro e seus frutos amadurecem entre setembro e outubro. Os frutos podem ser consumidos inteiros, em geleias e licores. Já a castanha pode ser apreciada em pratos típicos como pé-de-moleque, paçoquinha e até em pães e bolos. O baru é rico em cálcio, fósforo, manganês, ferro,…

Que Alimento é Esse? Cogumelos Comestíveis

Os cogumelos já são consumidos como alimento há vários séculos, existem 2000 espécies comestíveis conhecidas, porém somente 25 são comumente cultivadas. No Brasil, as principais espécies consumidas são Champignon de Paris (A. bisporus), o Shitake (L. edodes) e o Shimeji (Pleurotus sp). Estas três espécies são amplamente produzidas no Estado de São Paulo e tem-se tornado mais populares devido aumento da divulgação e redução dos…

Que Alimento é Esse? Abacate

O abacate (Persea americana Mill), é o fruto do abacateiro, árvore da família das Lauráceas que pode chegar até 16 m de altura. Sua produção comercial ocorre principalmente nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Paraná, entre outros. Apesar de o Brasil estar em 3º lugar na produção mundial, com relação ao consumo interno, o abacate ocupa apenas a 12º posição entre as frutas…

Que Alimento é Esse? Linhaça

A linhaça (Linum usitatissimum) é uma planta herbácea e suas sementes apresentam duas variedades – marrom e dourada. No Brasil, a linhaça é produzida, principalmente, no Rio Grande do Sul, sendo utilizada para a fabricação de tecidos, óleos para tinturas e para o consumo, cosméticos, medicamentos e para a alimentação animal e humana. A linhaça é rica em ômega-3 e ômega-6, diminuindo o risco de…

Que Alimento é Esse? Graviola

A Graviola (Annona muricata L.) é o fruto da gravioleira, originária das Antilhas, aqui no Brasil é típica do litoral nordestino. Também é conhecida como araticum, araticum-de-comer, araticum-manso, araticum-dogrande,araticum-manso, jaca-do-pará. É uma fruta bem grande, pode ter de 1,2Kg até 4Kg! Cerca de 54% de tudo isso é só de polpa. A polpa é branca e bem docinha. A graviola pode ser consumida in natura,…

Que Alimento é Esse? Amendoim

O amendoim é uma planta pertencente à família Fabaceae e ao gênero Arachis. Apesar do grande número de espécies, a mais cultivada é Arachis hypogaea L. É rico em proteína, carboidratos, fibras, ácidos graxos, magnésio, fósforo e potássio. Ele é muito apreciado e não pode faltar na época das Festas Juninas, na forma de paçoca, pé de moleque e chá de amendoim. Também é utilizado…