O objetivo destes estudo é determinar se a qualidade da dieta ou o consumo de alimentos ultraprocessados estão relacionados à qualidade de vida de pessoas com doença celíaca. A análise foi feita com base na pesquisa NHANES, que coleta dados de alimentação e saúde da população americana. Os autores concluem que a qualidade da dieta e o baixo consumo de ultraprocessados estão associados a uma melhor qualidade de vida entre americanos em geral, e de maneira menos significativa entre pessoas com doença celíaca.
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