A atribuição de alimentos a uma das quatro categorias propostas pela classificação Nova de alimentos pode ser desafiadora quando há ausência de informações sobre como esses alimentos foram preparados ou sobre sua composição específica. Por isso, cientistas do Nupens propõem uma abordagem iterativa de três etapas. A ideia é tornar o processo de categorização mais eficiente e transparente, aumentando a precisão das estimativas baseadas na Nova.