Este estudo tem o objetivo de avaliar se o consumo de alimentos minimamente processados e ultraprocessados estão associados a três métricas de qualidade da dieta em profissionais da saúde de duas coortes americanas (com mais de três décadas de acompanhamento). Os autores concluem que o consumo de alimentos minimamente processados está associado a uma melhor qualidade da dieta, enquanto o consumo de ultraprocessados está associado a uma qualidade dietética mais pobre.