Este estudo tem o objetivo de investigar a relação entre o grau de processamento de alimentos e os riscos de desenvolvimento de doença de Crohn e retocolite ulcerativa na coorte europeia Epic. Os autores concluem que o consumo de alimentos in natura e minimamente processados está associado a um risco menor de desenvolvimento de doença de Crohn. Não foram encontradas associações entre o processamento de alimentos e a retocolite ulcerativa.