O minicurso é voltado a estudantes do curso de Bacharelado em Nutrição, a partir do segundo ano de formação. Serão oferecidas 30 vagas, com inscrições abertas até o dia 26 de novembro, pelo Sistema Apolo. Caso as inscrições excedam o limite máximo de vagas, a seleção se dará por comprovação de vínculo com a Universidade de São Paulo e matrícula no curso de nutrição a partir do segundo ano, mediante apresentação histórico escolar, além de eventual sorteio (se necessário). A divulgação dos selecionados será no dia 27 de novembro de 2024.

Ementa: O curso visa disseminar o conhecimento sobre dados de composição de alimentos de forma geral e valorizar os de consumo regional. Os dados de composição de alimentos são necessários em várias atividades relacionadas à saúde e à nutrição, produção de alimentos in natura e processados, educação e informação, e políticas públicas. Para aprofundar esse conhecimento, estudantes da área de nutrição precisam ser treinados em dados de composição e avaliação da qualidade da informação, uso dessas informações em ferramentas computacionais, além da estimativa da composição química de preparações a partir de receitas.

Objetivos de aprendizagem: Ao final do curso, o estudante deverá ser capaz de compreender e aplicar os métodos de cálculo direto, indireto e misto para estimar a composição química de preparações usualmente consumidas pela população, utilizando uma base de dados de composição nacional e fatores (conversão e retenção de nutrientes), segundo os parâmetros da FAO/ INFOODS.

Palestrante: Kristy Soraya Coelho
Mini CV: Nutricionista, especialista em nutrição clínica, mestre em Tecnologia em Saúde/Informática em Saúde; doutora pelo programa de pós-graduação em Nutrição Humana Aplicada (PRONUT – FCF-USP); pós-doutoranda no Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP e Universidade da Costa Rica. Atualmente trabalha com compilação de dados de composição química e estimativa da composição química de preparações a partir de receitas; elaboração e gerenciamento de bases de dados e tabelas de composição de alimentos, bem como o desenvolvimento de ferramentas computacionais para a área de nutrição.  Atua na atualização e gerenciamento de dados do projeto Brazilian Food Decoration Table (TBCA) (www.fcf.usp.br/tbca) e suas aplicações (website TBCA e TBCApp). Essas ferramentas vêm sendo utilizadas desde 2019 em pesquisas sobre o consumo alimentar de diferentes segmentos da população brasileira, incluindo a pesquisa sobre Orçamentos Familiares, no período de 2008-2009 e 2017-2018. Autora do livro “Metodologia para cálculo da composição química de preparações a partir de receitas: um guia prático”, publicado no Brasil.

Carga horária: 4 horas (1h30 para a parte teórica e 2h30 para a parte prática).
Data: 28 de novembro
Horário: das 8h às 12h
Local: Sala de informática (2o. andar do prédio principal).
Público-alvo: estudantes do curso de Bacharelado em Nutrição, a partir do segundo ano de formação.
Critérios de aprovação: 100% de frequência
Coordenação: Professora Aline Rissatto Teixeira

Link de Inscrição:
https://uspdigital.usp.br/apolo/inscricaoPublicaFormTurmaListar?codund=6&codcurceu=60400320&codedicurceu=24001&numseqofeedi=1&oriins=W
On-line: de 11 a 26 de novembro de 2024 (até Às 23h59)