Após receber o prêmio Philip James, da Federação Mundial de Obesidade, Carlos Augusto Monteiro, Professor Emérito pelo Departamento de Nutrição da FSP-USP, tem sido foco de reportagens em alguns veículos europeus. Na newsletter de agosto da Organização Mundial da Saúde, o cientista conversa com Gary Humphreys sobre a transição alimentar do Brasil e a necessidade de mudanças substanciais em todos os aspectos, desde o nível de produção, passando pela comercialização e o consumo de alimentos, para enfrentar a pandemia global de obesidade.

Disponível no Volume 102, Number 8, August 2024, 553-620, a entrevista aborda um pouco da carreira de Monteiro e conta como o professor desenvolveu a classificação NOVA de alimentos, que representa uma mudança de paradigma na ciência da nutrição e alimentação. Isto porque é a primeira vez que os alimentos são classificados conforme a extensão e a finalidade de seu processamento, em vez de ser classificado em termos de seus constituintes nutricionais, apenas.

A entrevista pode ser lida na íntegra aqui.

Foto na home: Divulgação/Arquivo Pessoal