26/11/2025 - O sistema de classificação Nova, baseado na extensão e finalidade do processamento industrial de alimentos Grupo 1 Alimentos não processados ou minimamente processados Grupo 2 Ingredientes culinários processados Grupo 3 Alimentos processados Grupo 4 Alimentos ultraprocessados Leia Mais
26/11/2024 - Pelo menos um tipo de hidrocarboneto aromático policíclico (HAP) está em 83% dos produtos cárneos defumados analisados em estudo Os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs) são classificados como contaminantes ambientais e alimentares, com diversos efeitos adversos à saúde, especialmente ações genotóxicas e carcinogênicas. Em carnes processadas, eles são os principais contaminantes, especialmente aquelas submetidas a processos de defumação. Artigo recém-publicado, com a participação da Professora Elizabeth Torres, do Departamento de Nutrição da FSP-USP, mostra que… Leia Mais
