A nutricionista Gabriela Rigote, mestra pela Faculdade de Saúde Pública e uma das mentoras do Projeto Sustentarea da FSP-USP, apresentou em outubro um pôster sobre oficinas culinárias na Conferência “Teaching Kitchen Research Conference” (Conferência sobre pesquisa de cozinhas de ensino) da Universidade de Harvard. Com uma receita de moqueca de banana da terra, o projeto foi o único representante do Brasil a concorrer a um prêmio de melhores vídeos de receitas culinárias na conferência. O trabalho foi apresentado como projeto desenvolvido dentro do Programa USP Sustentabilidade.
O evento ocorreu entre os dias 18 e 19 de outubro de 2022 e contou com palestras de pesquisadores renomados da área e atividades práticas na cozinha de ensino. A Conferência tem como objetivo “convocar pesquisadores de cozinha de ensino, funcionários do programa e partes interessadas para revisar e destacar novas técnicas, estratégias de pesquisa e dados, para melhorar e ampliar o escopo de programas de cozinha de ensino eficazes para promover a descoberta científica e para melhorar a saúde de indivíduos, famílias e comunidades de todas as demografias”.
O USP Sustentabilidade é um projeto que faz parte do Programa de Práticas Integradas Sustentáveis no Campus da Cidade Universitária – Butantã e que reúne institutos em um espaço aberto e inclusivo para a iniciativa interdisciplinar de desenvolver e promover ações ecológicas em formato de laboratório aberto e experimental localizado no Centro de Práticas Esportivas (CEPEUSP).
Para conseguir promover a sustentabilidade, o projeto realiza oficinas culinárias em parceria com o Sustentarea para propor autonomia alimentar, incentivar preparações baseadas em alimentos in natura e compartilhar conhecimento acerca de técnicas culinárias, variações de preparo e valor nutricional. Em sua curta história, o USP Sustentabilidade realizou oficinas sobre PANC (Plantas Alimentícias Não-Convencionais); leguminosas; mel e mandioca junina.
Para mais informações sobre o evento, acesse: https://tkresearchconference.org/about/
Para conhecer mais sobre o Projeto USP Sustentabilidade, confira: https://www.fsp.usp.br/sustentarea/usp-sustentabilidade/
