29/05/2025 - Novo estudo alerta para contaminantes em alimentos brasileiros Estudo recém-publicado na renomada revista Journal of Food Composition and Analysis (Elsevier) identificou altas concentrações de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) em óleos vegetais, chá-mate seco, sementes de guaraná e queijo coalho. A pesquisa “A Comprehensive Review of the Occurrence of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) in Brazilian Foods and Its Implications for Global Food Safety” reúne dados nacionais e internacionais… Leia Mais
09/11/2022 - Pesquisadores do Lacas da FSP-USP publicam artigo validando metodologia para avaliar a presença de hidrocarbonetos em chocolates Pesquisadores do Laboratório de Componentes Alimentares e Saúde da FSP-USP (LACAS), sob a orientação da professora Elizabeth Aparecida Torres, do Departamento de Nutrição da FSP-USP, acabam de publicar um artigo na revista científica Food Chemistry, validando uma metodologia para avaliação da presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) em amostras de chocolates branco e preto. Os… Leia Mais
