09/11/2022 - Pesquisadores do Lacas da FSP-USP publicam artigo validando metodologia para avaliar a presença de hidrocarbonetos em chocolates Pesquisadores do Laboratório de Componentes Alimentares e Saúde da FSP-USP (LACAS), sob a orientação da professora Elizabeth Aparecida Torres, do Departamento de Nutrição da FSP-USP, acabam de publicar um artigo na revista científica Food Chemistry, validando uma metodologia para avaliação da presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) em amostras de chocolates branco e preto. Os… Leia Mais
05/09/2022 - No 29º episódio do “Saúde É Pública”, a Profa. Elizabeth Torres elucida dúvidas sobre o café, a segunda bebida mais consumida no mundo. As origens do cultivo do café remontam há muitos séculos, na Etiópia, país da África Oriental. Mas foi somente a partir dos árabes que essa bebida se popularizou e começou a se espalhar pelo mundo, aproximadamente pelo século 16. No Brasil, o café chegou por volta de 1730. Em meados de 1840, já era o… Leia Mais
