29/05/2025 - Novo estudo alerta para contaminantes em alimentos brasileiros Estudo recém-publicado na renomada revista Journal of Food Composition and Analysis (Elsevier) identificou altas concentrações de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) em óleos vegetais, chá-mate seco, sementes de guaraná e queijo coalho. A pesquisa “A Comprehensive Review of the Occurrence of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) in Brazilian Foods and Its Implications for Global Food Safety” reúne dados nacionais e internacionais… Leia Mais
26/11/2024 - Pelo menos um tipo de hidrocarboneto aromático policíclico (HAP) está em 83% dos produtos cárneos defumados analisados em estudo Os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs) são classificados como contaminantes ambientais e alimentares, com diversos efeitos adversos à saúde, especialmente ações genotóxicas e carcinogênicas. Em carnes processadas, eles são os principais contaminantes, especialmente aquelas submetidas a processos de defumação. Artigo recém-publicado, com a participação da Professora Elizabeth Torres, do Departamento de Nutrição da FSP-USP, mostra que… Leia Mais
07/11/2023 - ÁGUA PARA TODOS, São Paulo Sustentável, uma produção Nexo Filmes, tem participação de Professora da FSP-USP A água está morrendo de tanto lixo e esgoto. A cidade de São Paulo possui cerca de 4 mil quilômetros de cursos d’água. A maioria, porém, é invisível, pois está canalizado ou virou avenidas: Sumaré, 9 de Julho, Pacaembu, 23 de Maio são avenidas hoje, mas foram rios no passado. Pouca gente sabe, mas o… Leia Mais
05/09/2023 - Professor Leandro Giatti está entre os palestrantes da 5ª Conferência Internacional sobre Contaminantes em Alimentos de 2023 O professor Leandro Giatti, do Departamento de Saúde Ambiental da Faculdade de Saúde Pública (FSP-USP), está entre os palestrantes da 5ª Conferência Internacional sobre Contaminantes em Alimentos de 2023 (ICFC2023), que acontecerá nos dias 04, 05 e 06 de setembro no Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Giatti abordará os desafios na avaliação da exposição, impacto… Leia Mais
09/11/2022 - Pesquisadores do Lacas da FSP-USP publicam artigo validando metodologia para avaliar a presença de hidrocarbonetos em chocolates Pesquisadores do Laboratório de Componentes Alimentares e Saúde da FSP-USP (LACAS), sob a orientação da professora Elizabeth Aparecida Torres, do Departamento de Nutrição da FSP-USP, acabam de publicar um artigo na revista científica Food Chemistry, validando uma metodologia para avaliação da presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) em amostras de chocolates branco e preto. Os… Leia Mais
