Durante os dias 7, 14 e 21 de junho, a Cátedra Josué de Castro, em conjunto com o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS/USP), promoverão uma sequência de aulas para tratar do sistema de classificação NOVA para alimentos. 
O NUPENS/USP foi pioneiro na categorização de alimentos baseada em como e por que os produtos alimentícios são submetidos a processamentos industriais antes de serem adquiridos ou consumidos. A classificação NOVA assume que a extensão e o propósito do processamento a que alimentos são submetidos determinam não apenas seu conteúdo em nutrientes, mas outros atributos com potencial de influenciar o risco de obesidade e de várias outras doenças relacionadas à alimentação.
A pós-doutoranda na Faculdade de Saúde Pública, Ana Paula Bortoletto, e pesquisadora do NUPENS/USP é a coordenadora do evento. A mediação dos três dia será realizada por ela e a doutoranda Giovanna Calixto.
Nos três dias, as aulas serão transmitidas canal da Faculdade de Saúde Pública da USP no YouTube, e haverá certificado de participação.
Módulo 1
Data: 7 de junho
Horário: das 16h às 19h
No primeiro dia do evento será apresentado o sistema de classificação NOVA, incluindo a definição dos grupos e as evidências científicas produzidas a respeito do impacto no consumo de alimentos ultraprocessados na saúde humana e meio ambiente. E ainda, será discutida a aplicação da classificação NOVA no Modelo de Perfil de nutrientes da Organização Pan-americana de Saúde (OPAS).
Tereza Campello da Cátedra Josué de Castro também estará presente na primeira aula como mediadora, e a participação será de Maria Laura Louzada do NUPENS/USP
Módulo 2
Data: 14 de junho
Horário: das 16h às 19h
A segunda aula apresentará um cronograma histórico da criação e implementação do Guia Alimentar para a População e Brasileira e sua influência e suporte na criação de outras políticas públicas. Serão apresentadas as políticas que restringem a distribuição, comércio e consumo de alimentos ultraprocessados.
Daniela Canella do NUPENS/USP, e Patrícia Jaime da Cátedra serão as participantes.
Módulo 3
Data: 21 de junho
Horário: das 16h às 19h
E por fim, o terceiro dia apresentará aos alunos os materiais disponíveis para profissionais da saúde e professores com o objetivo de auxiliar tais profissionais a promover uma alimentação saudável e adequada seguindo os conceitos do Guia Alimentar.
Nessa ocasião, a participação será de Cláudia Tramontt do NUPENS/USP