quarta, 09 de julho de 2025
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Nutrição

02/09/2021 - Oferta de alimentos saudáveis nas estações do metrô de São Paulo é tema de artigo da FSP-USP

    Estudo realizado pelo Grupo de Pesquisa em Promoção da Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional, da Faculdade de Saúde Pública da USP, sobre os serviços de alimentação disponíveis no metrô de São Paulo, mostra que a grande disponibilidade e o baixo custo dos alimentos e bebidas ultraprocessados, quando comparados com os alimentos naturais […]

03/02/2017 - Docentes

26/01/2017 - Laboratório e Cozinha Didática de Procedimento e Técnica Culinária Aplicada à Nutrição (PTCAN)

Docente responsável: Profa. Dra. Betzabeth Slater Villar Responsável Técnica: Nutricionista Marcia Oliveira Arantes de Souza   O Laboratório e Cozinha Didática de Procedimento e Técnica Culinária Aplicada à Nutrição é um ambiente didático para ministrar as aulas da disciplina PTCAN, cujo objetivo é desenvolver habilidades culinárias inerentes à prática profissional de maneira a promover a […]

26/01/2017 - Laboratório de Nutrição Humana

Responsável: Profa. Dra. Marly Augusto Cardoso   Este laboratório destina-se às atividades de pesquisa e formação de alunos de iniciação científica e pós-graduação em Nutrição Humana, com ênfase na avaliação de indicadores bioquímicos e de consumo alimentar. O laboratório foi equipado com apoio à Pesquisa da FAPESP (auxílio 00/01767-3) e oferece suporte para o desenvolvimento […]

26/01/2017 - Laboratório de Propriedades Físicas dos Alimentos

Responsável: Profa. Dra. Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres Este laboratório dedica-se à criação de novos alimentos estruturados, avaliação das estruturas e propriedades físicas dos alimentos. Dedica-se ao desenvolvimento de projetos de pesquisa ligados à essa área e conta com os seguintes equipamentos: Extrusora de alimentos: Capaz de produzir uma série de alimentos texturizados a […]

26/01/2017 - Laboratório de Micronutrientes

Responsáveis: Prof. Dr. Marcelo Macedo Rogero e Profa. Dra. Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres   O Laboratório de Micronutrientes destina-se às atividades de pesquisa e formação de alunos de iniciação científica e pós-graduação, docentes e pesquisadores que necessitem avaliar o estado nutricional das populações. Com ênfase na avaliação de micronutrientes, o laboratório adquiriu um […]

26/01/2017 - Laboratório Apoio à Pesquisa e Informática (LAPI)

Responsáveis DOCENTE RESPONSÁVEL Profa. Dra. Betzabeth Slater Villar   Quem somos O laboratório de Apoio à Pesquisa do Departamento de Nutrição (LAPI-HNT) é um laboratório multidisciplinar e apresenta como uma de suas principais funções a formação continuada em informática , voltada para pesquisa, e o apoio logístico às atividades docentes vinculadas a projetos de pesquisa. […]

26/01/2017 - Laboratório de Bromatologia

Responsáveis: Profa. Dra. Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres   O Laboratório de Bromatologia da Nutrição, localizado no subsolo desta Unidade, foi reformado em 1991 e vem sendo equipado com diversos auxílios da FAPESP e CNPq, sob a coordenação da Profa. Elizabeth A.F.S. Torres. Disciplinas do Curso de Graduação em Nutrição que utilizam o laboratório: […]

26/01/2017 - Laboratório de Bioquímica da Nutrição Aplicada às Doenças Crônicas

Responsável: Prof. Dr. Marcelo Macedo Rogero Este laboratório é utilizado para análises bioquímicas de projetos de pesquisa dos docentes, e desenvolvidos por alunos de pós-graduação sob sua orientação e também para a caracterização funcional dos alimentos. Não existe portanto uma rotina para este laboratório. Atualmente estão sendo feitas determinações de várias propriedades importantes como: capacidade […]

26/01/2017 - Laboratório de Biodisponibilidade de Nutrientes

Responsáveis: Profa. Dra. Nágila Raquel Teixeira Damasceno Profa. Dra. Betzabeth Slater Villar   Entender os fatores que influenciam a biodisponibilidade de nutrientes é importante para o estabelecimento das recomendações nutricionais. O conhecimento dos componentes dos alimentos, sua fisiologia e mecanismos de absorção e utilização é fundamental para a adequada interpretação da relação entre dieta e […]

26/01/2017 - Laboratório de Avaliação Nutricional de Populações (LANPOP)

Quem somos: O Laboratório de Avaliação Nutricional de Populações do Departamento de Nutrição da Universidade de São Paulo (Lanpop – HNT/FSP/USP) criado em 1997, tem, entre seus objetivos, a função de apoiar a realização de inquéritos antropométricos: delineamento, execução e análise dos dados. Essa função se materializa através do empréstimo de equipamentos, da realização periódica […]

26/01/2017 - O encontro entre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)e a agricultura familiar: avaliação do processo de implementação e dos possíveis efeitos das compras locais, segundo a lei 11.947/2009.

presentação: Em 2009, o Governo Federal aprovou a Lei 11.947 de junho de 2009, a qual dispõe sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e consolida a sua vinculação com a agricultura familiar. Ela estabelece que os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados utilizando-se gêneros alimentícios básicos, de acordo com as referências nutricionais, […]

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