- Núcleo de pesquisa e extensão da USP sobre alimentação sustentável
- sustentarea@usp.br
- Núcleo de pesquisa e extensão da USP sobre alimentação sustentável
- sustentarea@usp.br
episódio #03
Sistemas alimentares do Sul e Sudeste
No terceiro episódio principal do podcast Comida que Sustenta, convidamos Marina Norde, nutricionista e pesquisadora na UNICAMP, para analisar o cenário dessas regiões a partir da sua perspectiva como líder da pesquisa de atualização do Índice Multidimensional para Sistemas Alimentares Sustentáveis.
O programa também conta com a participação especial de Lara Zamparo Franco, consultora do WWF-Brasil, além de Raquel Tupinambá, Kassika de Surucuá, que também atua no WWF-Brasil, como analista de conservação. Atualmente, o WWF-Brasil está promovendo, em parceria com universidades Brasil afora, uma série de eventos para discutir os sistemas alimentares de cada região.
Aperta o play!
Orelo | Spotify | Google Podcast | Youtube
episódio 03
CONVIDADAS & CONVIDADOS
O Encontro Sustentarea do mês contou com a participação especial:
Marina Norde
Nutricionista, mestra e doutora pela Faculdade de Saúde Pública da USP; pós-doutoranda pela UNICAMP; membra do Sustentarea
Marina Indica:
• Artigo original do MISFS-R (em inglês) | https://doi.org/10.1002/sd.2376
• Links da publicação do Sustentarea sobre o MISFS-R | site
Lara Franco
Mestranda em conservação da biodiversidade e desen-volvimento sustentável pelo IPÊ (Instituto de Pesquisas Ecológicas). Consultora e educadora socioambiental
Lara Indica:
• Livro Do Quilombo a floresta | site
• Perfil da Thalita Xavier | @thallitaxavier
• Perfil da Carolina Dini (cebola na manteiga) | @cebolanamanteiga
• Perfil da Alene | @afroecologica
• Perfil do Tomaz Lanza | @tomazlanza
Raquel Tupinamba
Kassika de Surucuá, Tupinambá, Tapajós; agricultora associada da @ampravat.manibe; doutoranda em Antropologia Social pela Universidade de Brasília
Raquel Indica:
Prefira alimentos da agroecologia e produtos orgânicos
• feirasorganicas.org.br/
• Feiras Orgânicas / São Paulo | site
Apresentação
Nadine Marques
Nutricionista, mestre e doutoranda em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da USP.
Apresentação
Pâmela di Christine
Graduada em Nutrição pela FSP/USP e Mestranda em Políticas Públicas na UNILA.
E aí, bora cozinhar?
Bolinho de Arroz com Ora-pro-Nobis
ingredientes
- 1 (chá) de arroz cozido
- 1/2 cenoura pequena ralada
- 10 folhas de ora-pro-nóbis
- 1/2 cebola pequena picada em cubos
- 1 e 1/2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- Sal a gosto
- 3/4 xícara (chá) de farinha de aveia
- 1/2 colher (chá) de fermento químico
Modo de preparo
- Com exceção da farinha e do fermento, bata todos os ingredientes no processador;
- Coloque a mistura em uma tigela e aos poucos adicione a farinha, até formar uma massa que dê para modelar;
- Misture o fermento;
- Modele o bolinho no formato que desejar (pode usar uma colher para auxiliar);
- Asse em forno pré-aquecido (200°C) por 25 minutos.
Bolinho de Arroz com Ora-pro-Nobis
ingredientes
- 1 (chá) de arroz cozido
- 1/2 cenoura pequena ralada
- 10 folhas de ora-pro-nóbis
- 1/2 cebola pequena picada em cubos
- 1 e 1/2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- Sal a gosto
- 3/4 xícara (chá) de farinha de aveia
- 1/2 colher (chá) de fermento químico
Modo de preparo
- Com exceção da farinha e do fermento, bata todos os ingredientes no processador;
- Coloque a mistura em uma tigela e aos poucos adicione a farinha, até formar uma massa que dê para modelar;
- Misture o fermento;
- Modele o bolinho no formato que desejar (pode usar uma colher para auxiliar);
- Asse em forno pré-aquecido (200°C) por 25 minutos.
Por Giovanna Garrido
… grupo Vivências Biodiversas | Sustentarea.
Quer saber mais?
ACESSE OS LINKS:
Indicações
1. Publicação do Sustentarea sobre o MISFS-R /
| www.fsp.usp.br/sustentarea/2022/10/25/o-indice-multidimensional-de-sistemas-alimentares-sustentaveis-esta-de-cara-nova/
2. Como é o sistema alimentar das regiões Sul e Sudeste | www.instagram.com/p/Cq_TlUzvx9B/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
Outros projetos
Labnutrir (UFRN) | www.instagram.com/labnutrir
Sustentarea UFG | www.instagram.com/sustentareaufg
Episódio também em vídeo, assista!
Ficha Técnica
O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea, núcleo de extensão da USP sobre alimentação sustentável, coordenado pela Aline Martins de Carvalho, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Coordenação
Nadine Marques
Apresentação
Nadine Marques e Pâmela di Christine
Apoio à pauta, roteiro e pesquisa
Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e
Pâmela di Christine
Curadoria de receitas
Danielle Freitas
Edição
Mariana Ting
Locução de vinhetas
Daniela Vianna
Trilhas sonoras
Daniela Vianna e Fernando Kuraiem
Materiais de divulgação
Clarissa Taguchi, Gabbi Mahfuz
e Katharina Cruz