episódio #03

Sistemas alimentares do Sul e Sudeste

No terceiro episódio principal do podcast Comida que Sustenta, convidamos Marina Norde, nutricionista e pesquisadora na UNICAMP, para analisar o cenário dessas regiões a partir da sua perspectiva como líder da pesquisa de atualização do Índice Multidimensional para Sistemas Alimentares Sustentáveis.

O programa também conta com a participação especial de Lara Zamparo Franco, consultora do WWF-Brasil, além de Raquel Tupinambá, Kassika de Surucuá, que também atua no WWF-Brasil, como analista de conservação. Atualmente, o WWF-Brasil está promovendo, em parceria com universidades Brasil afora, uma série de eventos para discutir os sistemas alimentares de cada região.

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episódio 03

CONVIDADAS & CONVIDADOS

O Encontro Sustentarea do mês contou com a participação especial:

Marina Norde

Nutricionista, mestra e doutora pela Faculdade de Saúde Pública da USP; pós-doutoranda pela UNICAMP; membra do Sustentarea

Marina Indica:

• Artigo original do MISFS-R (em inglês) | https://doi.org/10.1002/sd.2376

• Links da publicação do Sustentarea sobre o MISFS-R | site

Lara Franco

Mestranda em conservação da biodiversidade e desen-volvimento sustentável pelo IPÊ (Instituto de Pesquisas Ecológicas). Consultora e educadora socioambiental

Lara Indica:

Raquel Tupinamba

Kassika de Surucuá, Tupinambá, Tapajós; agricultora associada da @ampravat.manibe; doutoranda em Antropologia Social pela Universidade de Brasília

Raquel Indica:

Prefira alimentos da agroecologia e produtos orgânicos

• feirasorganicas.org.br/
• Feiras Orgânicas / São Paulo | site

Apresentação

Nadine Marques
Nutricionista, mestre e doutoranda em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da USP.

Apresentação

Pâmela di Christine
Graduada em Nutrição pela FSP/USP e Mestranda em Políticas Públicas na UNILA.

E aí, bora cozinhar?

Bolinho de Arroz com Ora-pro-Nobis

ingredientes

1 (chá) de arroz cozido
1/2 cenoura pequena ralada
10 folhas de ora-pro-nóbis
1/2 cebola pequena picada em cubos
1 e 1/2 colheres (sopa) de óleo de soja
1/2 xícara (chá) de água morna
Sal a gosto
3/4 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 colher (chá) de fermento químico

Modo de preparo

Com exceção da farinha e do fermento, bata todos os ingredientes no processador;
Coloque a mistura em uma tigela e aos poucos adicione a farinha, até formar uma massa que dê para modelar;
Misture o fermento;
Modele o bolinho no formato que desejar (pode usar uma colher para auxiliar);
Asse em forno pré-aquecido (200°C) por 25 minutos.

FICA A DICA!

Também dá pra fazer com leguminosas como grão de bico, utilizando a mesma quantidade de arroz.

Bolinho de Arroz com Ora-pro-Nobis

ingredientes

1 (chá) de arroz cozido
1/2 cenoura pequena ralada
10 folhas de ora-pro-nóbis
1/2 cebola pequena picada em cubos
1 e 1/2 colheres (sopa) de óleo de soja
1/2 xícara (chá) de água morna
Sal a gosto
3/4 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 colher (chá) de fermento químico

Modo de preparo

Com exceção da farinha e do fermento, bata todos os ingredientes no processador;
Coloque a mistura em uma tigela e aos poucos adicione a farinha, até formar uma massa que dê para modelar;
Misture o fermento;
Modele o bolinho no formato que desejar (pode usar uma colher para auxiliar);
Asse em forno pré-aquecido (200°C) por 25 minutos.

FICA A DICA!

Também dá pra fazer com leguminosas como grão de bico, utilizando a mesma quantidade de arroz.

Por Giovanna Garrido

… grupo Vivências Biodiversas | Sustentarea.

Quer saber mais?

ACESSE OS LINKS:

Indicações

1. Publicação do Sustentarea sobre o MISFS-R /
| www.fsp.usp.br/sustentarea/2022/10/25/o-indice-multidimensional-de-sistemas-alimentares-sustentaveis-esta-de-cara-nova/

2. Como é o sistema alimentar das regiões Sul e Sudeste | www.instagram.com/p/Cq_TlUzvx9B/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D

Outros projetos

Labnutrir (UFRN) | www.instagram.com/labnutrir

Sustentarea UFG | www.instagram.com/sustentareaufg

Episódio também em vídeo, assista!

Ficha Técnica

O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea, núcleo de extensão da USP sobre alimentação sustentável, coordenado pela Aline Martins de Carvalho, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.

Coordenação

Nadine Marques

Apresentação

Nadine Marques e Pâmela di Christine

Apoio à pauta, roteiro e pesquisa

Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e
Pâmela di Christine

Curadoria de receitas

Danielle Freitas

Edição

Mariana Ting

Locução de vinhetas

Daniela Vianna

Trilhas sonoras

Daniela Vianna e Fernando Kuraiem

Materiais de divulgação

Clarissa Taguchi, Gabbi Mahfuz
e Katharina Cruz