A produção e o consumo de carne são amplamente debatidos devido aos seus impactos sociais, ambientais e de saúde. O aumento da população e da renda elevou a demanda por carne, mas o setor pecuário é criticado por contribuir para o desmatamento e a emissão de gases de efeito estufa, além de estar associado a doenças crônicas. O livro “Complexidades da Carne” reúne especialistas de diversas áreas e regiões do Brasil para discutir essas questões complexas. A obra aborda a carne sob várias perspectivas, incluindo seu papel histórico e cultural, e explora como gênero, raça e classe social influenciam o consumo. Também analisa aspectos ambientais como o uso de recursos naturais e as emissões associadas à produção de carne.