- Núcleo de pesquisa e extensão da USP sobre alimentação sustentável
- sustentarea@usp.br
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Sustentarea Explica
(U)ltraprocessados
Açúcares refinados, gorduras e sódio em excesso, e uma ampla gama de aditivos químicos compõem a tabela nutricional e a lista de ingredientes de diversos produtos que estão disponíveis em abundância nos supermercados: os ultraprocessados – embora essa mistura de ingredientes esteja associada ao aumento das doenças crônicas, como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Mas afinal, o que são ultraprocessados e por que são considerados vilões para quem busca uma alimentação saudável e sustentável? A gente te conta neste episódio.
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Referências
1. Artigo: Carlos Monteiro et al. The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification, and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutrition (2018) | Link
2. Artigo: Carlos Monteiro et al. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition (2019) | Link
3. Documento: Diálogo sobre ultraprocessados: soluções para sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis | Link
4. Documento: Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a população brasileira (2014) | Link
5. Livro: Michael Pollan. O dilema do onívoro: Uma história natural de quatro refeições (2007).
6. Palestra: Carlos Monteiro no USP Talks. Alimentação Saudável: A ameaça dos ultraprocessados (2019) | Link
7. Palestra: Patrícia Jaime na Semana da Alimentação. Guia Alimentar da População Brasileira (2021) | Link
8. Site: Ministério da Saúde. In natura, processados, ultraprocessados: Conheça os tipos de alimentos | Link
Materiais Sustentarea
Post Sustentarea: Classificação NOVA – Guia Alimentar
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Episódio também em vídeo, assista!
Ficha Técnica
O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea, núcleo de extensão da USP sobre alimentação sustentável, coordenado pela Aline Martins de Carvalho, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Coordenação
Nadine Marques
Apresentação
Pâmela di Christine
Apoio à pauta, roteiro e pesquisa
Patrícia Mello, Nadine Marques, Mariane Hase Ueta e Pamela di Christine
Edição de áudio
Mariana Ting
Locução de vinhetas e Trilhas sonoras
Daniela Vianna e Fernando Kuraiem
Materiais de divulgação
Clarissa Taguchi e Katharina Cruz