técnica culinaria assar

Como deixar o grão de bico crocante

A técnica de assar é muito utilizada no dia a dia, mas pode ser uma novidade para muitas pessoas, quando aplicada em grãos.

Conta para nós, você já experimentou?

Vale muito a pena, ao aplicar esta técnica em conjunto com especiarias e sementes os grãos ganham mais sabor e crocância. Além disso, o grão de bico é rico em proteína vegetal, e vai deixar suas refeições ainda mais nutritivas.

Por Nathalia Vieira (@nathhyvieira), Cristiane Costa (@nutricosta74) e Marsia Serrano (@marsiaserrano).

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Referências:

– Chef profissional. Instituto Americano de Culinária. 9ªed. São Paulo. Editora Senac. São Paulo, 2017
– Crosara, Lucyane. Alimento, movimento & alma. Sesi – SP, editora, 2015
– Wright, J, Treuillé. Guia completa de las técnicas culinárias, Le cordon Blue. Ed. Blume, Barcelona, 2019

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