Hoje nosso objetivo é mostrar para vocês que muitas vezes praticamos técnicas culinárias diárias que desconhecemos. Para cozinhar no dia a dia não precisamos ser um chef renomado, entretanto quando dominamos algumas técnicas e sabemos quando e porque aplicamos o resultado final é surpreendente. Conta para nós, você conhecia esta técnica de “escaldar“? Por Nathalia Vieira (@nathhyvieira), Cristiane Costa (@nutricosta74) e Marsia Serrano (@marsiaserrano). #técnicasustentarea…
A técnica de assar é muito utilizada no dia a dia, mas pode ser uma novidade para muitas pessoas, quando aplicada em grãos. Conta para nós, você já experimentou? Vale muito a pena, ao aplicar esta técnica em conjunto com especiarias e sementes os grãos ganham mais sabor e crocância. Além disso, o grão de bico é rico em proteína vegetal, e vai deixar suas…
Você gosta de feijão? De Norte ao Sul do país, ele faz parte da refeição diária do brasileiro, muitas vezes cozido e temperado com alho e cebola. Hoje o Sustentarea mostra o passo a passo da técnica conhecida como remolho, que consiste em colocar as leguminosas de molho na água por 12 horas com o objetivo de reduzir os fatores antinutricionais. Além disso esta técnica…
O cereal mais consumido no mundo, o arroz é base alimentar em diversas culturas. A delicadeza no sabor é a principal razão para estar presente nos pratos salgados e doces. Por ser apreciado no mundo inteiro, cada pessoa cozinha/adapta a receita do seu próprio jeito, mas geralmente é preparado na água ou caldo de legumes, conhecido como “Método de absorção”, que irá absorver a umidade…
Na técnica de hoje, resolvemos homenagear um continente que surpreende em muitos aspectos, se tratando de alimentos, ele surpreende ainda mais… Dia 25 de maio é o “Dia Mundial da África” e por isso decidimos falar sobre técnicas culinárias com um alimento que tem origem nesse continente maravilhoso, mas especificamente da Etiópia, estamos falando do QUIABO. Ele pode ser adicionado em muitas preparações, como no…
Em uma receita, além da escolha por ingredientes de qualidade, o resultado depende também da técnica aplicada, concordam? A maceração é utilizada para extrair substâncias ativas das plantas 🌿, que desde a antiguidade, é preservada com a finalidade terapêutica ou até mesmo na elaboração de produtos alimentícios, como é o caso do azeite, licores, vinhos e molho pesto. A vantagem é que a sua receita…
🍴 Já ouvimos no podcast e cozinhamos com a mandioca e hoje, para destacar mais esse produto conhecido como “A rainha do Brasil”, iremos aprender uma técnica culinária, que transforma a fécula da mandioca, conhecida como polvilho doce (um produto extraído das raízes da mandioca não fermentada), em farinha de tapioca ou beiju, que é consumido em todo Brasil. 🍃 Você deve estar se perguntando, mas qual…
Estamos na época de festas de fim de ano e muitas das receitas queridinhas desse momento levam ovos e merengue. Mas será que tem uma forma de diminuir o uso de ovos e ainda aproveitar o produto de outra preparação? A resposta é SIM! Pensando nisso trouxemos hoje uma técnica barata e simples que pode servir como substituição do ovo: AQUAFABA. Já ouviu falar? Sabe…
Você conhece o processo de GERMINAÇÃO? 🌱 Os alimentos germinados, também conhecidos como alimentos vivos, podem favorecer muito à saúde de quem os consome. O processo de germinação tem diversos benefícios como, por exemplo: ✨Potencializa seus nutrientes✨Aumenta a biodisponibilidade (capacidade do organismo de absorver os nutrientes do alimento)✨Elimina fatores antinutricionais (substâncias que comprometem a absorção de vitaminas e minerais, e causam desconfortos abdominal). 📍Muito interessante,…
Estamos entrando no Mês do Meio Ambiente aqui no Sustentarea, que traz uma discussão muito necessária e importante sobre o impacto da produção de alimentos, especialmente os de origem animal, sobre os ecossistemas. Vamos abordar bastante esse tema ao longo de novembro e, para começar a aquecer as reflexões e práticas, hoje trouxemos algumas sugestões de alternativas para os produtos de origem animal usados comumente…
Hoje é Dia Nacional da Alimentação Escolar e uma etapa na qual os alimentos passam dentro da escola e que também devem passar em nossa casa é a Higienização! 💦 🤔 Uma dúvida que as pessoas costumam ter e, que inclusive foi citada em uma enquete que fizemos nos stories, foi como higienizar as frutas, legumes e verduras corretamente? 🍓🥕🥬 🔎 Um estudo realizado por…
Em uma das enquetes 📝 que fizemos nos stories perguntamos quais técnicas culinárias vocês tinha mais dificuldade, as duas mais votadas foram: “Branqueamento” e “Saltear”! Como mês passado falamos sobre o Branqueamento 🥦 hoje é dia de explicar sobre “Saltear”! Em 🇫🇷 francês essa técnica é chamada de “Sautée” e dá nome para alguns pratos bem conhecidos, como por exemplo 🥔 batata sauté. “Sautée” significa…
Você sabe como congelar os legumes preservando suas principais características sensoriais e nutricionais? Existe uma técnica na culinária bem simples, chamada BRANQUEAMENTO! Essa técnica garante a qualidade nutricional e sensorial dos alimentos, além de aumentar a sua durabilidade em até 3 meses no freezer. 🥦 Benefícios do branqueamento: • Ajuda a reduzir os gastos em compras de alimentos, pois você pode comprar mais daquele legume…
Congelar vegetais é uma ótima ferramenta para evitar o desperdício de alimentos. O congelamento garante alimento conservado por mais tempo e com grande qualidade nutricional. Mas, se não for feito corretamente o congelamento pode alterar textura, cor e sabor dos alimentos. Cada tipo de legume ou hortaliça tem uma técnica própria para ser congelado, alguns podem ir crus direto ao congelador, outros precisam ser levemente…
