Ingredientes
- 500g de batata-baroa (mandioquinha)
- 3 xícaras (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as mandioquinhas com a casca em água com um pouco de sal até ficarem macias;
- Deixe esfriar um pouco e retire as cascas;
- Ainda quentes, bata-as no liquidificador com água;
- Coloque a mistura novamente na panela e cozinhe em fogo baixo, adicionando a manteiga e acertando o sal;
- Deixe levantar fervura e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.
Referência
Revista: CLAUDIA – Cozinha Regional Brasileira – SP