Hoje nosso objetivo é mostrar para vocês que muitas vezes praticamos técnicas culinárias diárias que desconhecemos.
Para cozinhar no dia a dia não precisamos ser um chef renomado, entretanto quando dominamos algumas técnicas e sabemos quando e porque aplicamos o resultado final é surpreendente.
Conta para nós, você conhecia esta técnica de “escaldar“?
Por Nathalia Vieira (@nathhyvieira), Cristiane Costa (@nutricosta74) e Marsia Serrano (@marsiaserrano).
#técnicasustentarea #polvilho #farinha
Referências:
– Lobo, Rita. Cozinha prática. 1ºed. São Paulo. Editora Senac, 2016
– Chef profissional. Instituto Americano de Culinária. 9ªed. São Paulo. Editora Senac, 2017
– Wright, J, Treuillé. Guia completa de las técnicas culinárias, Le cordon Blue. Ed. Blume, Barcelona, 2019
