Congelar vegetais é uma ótima ferramenta para evitar o desperdício de alimentos. O congelamento garante alimento conservado por mais tempo e com grande qualidade nutricional.
Mas, se não for feito corretamente o congelamento pode alterar textura, cor e sabor dos alimentos. Cada tipo de legume ou hortaliça tem uma técnica própria para ser congelado, alguns podem ir crus direto ao congelador, outros precisam ser levemente cozidos (branqueamento), outros precisam estar bem cozidos.
Para não errar no congelamento e acabar desperdiçando alimentos veja essa post do site Panelinha, da chef Rita Lobo, sobre como congelar legumes e hortaliças > www.panelinha.com.br/blog/alimentacaosaudavel/Como-congelar-legumes-e-hortalicas
Congelar é bom, mas lembre-se: o consumo de alimentos frescos é sempre a melhor opção, então não compre muitos legumes a mais para congelar. Use essa técnica somente para evitar que seus alimentos estraguem.
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