Núcleo de pesquisa e extensão da USP sobre alimentação sustentável – sustentarea@usp.br
Na culinária, existem técnicas de cortes de legumes para o preparo de receitas.Além de contribuir para o visual do prato, estas técnicas auxiliam no cozimento uniforme dos alimentos!Abaixo, apresentamos algumas dessas técnicas: Brunoise São corte ...
Nas festas de final de ano 🎊 é comum a sobra de alimentos e muitas vezes o desperdício. As sobras constituem nos alimentos que foram preparados e mantidos em temperaturas controladas (fria ou quente) que podem ser reaproveitados em outras prepara ...
Na hora de comer as frutas ou ao usá-las em alguma preparação, pode surgir a seguinte dúvida: "Como saber que a fruta está madura?"🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍒🍍🥑 Por isso, hoje trouxemos aqui dicas com algumas frutas da época, para você aprender a identificar as ...
No Brasil e no mundo existem diversas frutas 🍎🍇🍓🍑🥭🍍🥝 e também diversas maneiras de consumi-las! Além da opção de comer as frutas frescas, você pode transforma-las em geleias, compotas, doces, sucos, licores e até em pratos salgados 🤩 No post d ...
Caldo de vegetais 🥕 🥬🧅 é um ótimo aliado de qualquer cozinha sustentável, pois evita o desperdício de alimentos e não contém embalagens.Você pode usar ele em diversas preparações, inclusive na que postamos semana passada, o creme de feijão branco!Co ...
Hoje nosso objetivo é mostrar para vocês que muitas vezes praticamos técnicas culinárias diárias que desconhecemos. Para cozinhar no dia a dia não precisamos ser um chef renomado, entretanto quando dominamos algumas técnicas e sabemos quando ...
A técnica de assar é muito utilizada no dia a dia, mas pode ser uma novidade para muitas pessoas, quando aplicada em grãos.Conta para nós, você já experimentou?Vale muito a pena, ao aplicar esta técnica em conjunto com especiarias e sementes os grão ...
Você gosta de feijão? De Norte ao Sul do país, ele faz parte da refeição diária do brasileiro, muitas vezes cozido e temperado com alho e cebola.Hoje o Sustentarea mostra o passo a passo da técnica conhecida como remolho, que consiste em colocar ...
O cereal mais consumido no mundo, o arroz é base alimentar em diversas culturas. A delicadeza no sabor é a principal razão para estar presente nos pratos salgados e doces. Por ser apreciado no mundo inteiro, cada pessoa cozinha/adapta a receita d ...
Na técnica de hoje, resolvemos homenagear um continente que surpreende em muitos aspectos, se tratando de alimentos, ele surpreende ainda mais... Dia 25 de maio é o "Dia Mundial da África" e por isso decidimos falar sobre técnicas culinárias com ...
Em uma receita, além da escolha por ingredientes de qualidade, o resultado depende também da técnica aplicada, concordam? A maceração é utilizada para extrair substâncias ativas das plantas 🌿, que desde a antiguidade, é preservada com a finalidad ...
O milho 🌽 tem várias apresentações: verde, vermelho, canjica e farinhas como biju e fubá, dentre outras, presentes na culinária brasileira. Sua importância é celebrada 🎉 tanto no dia 24 de Abril, dia internacional do milho, como no mês de junho ...
🍴 Já ouvimos no podcast e cozinhamos com a mandioca e hoje, para destacar mais esse produto conhecido como "A rainha do Brasil", iremos aprender uma técnica culinária, que transforma a fécula da mandioca, conhecida como polvilho doce (um produt ...
Que tal adquirir bons hábitos alimentares de forma mais prática?! Inclua mais saladas no seu dia-a-dia! "Ahh, mas a salada murcha na marmita" - Nós temos a solução pra você! "Ahh, mas eu não gosto muito de saladas." - Temos certeza que c ...
Estamos na época de festas de fim de ano e muitas das receitas queridinhas desse momento levam ovos e merengue. Mas será que tem uma forma de diminuir o uso de ovos e ainda aproveitar o produto de outra preparação? A resposta é SIM! Pensando n ...
