Originária da América do Sul, a mandioca é a base da subsistência dos povos indígenas e está presente no dia a dia do brasileiro sob diferentes nomes, formas de apresentação e preparo.
Em 2013, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) elegeu a mandioca como o cultivo do século XXI. Essa raiz tuberosa, que alimenta mais de 800 milhões de pessoas ao redor do mundo, é apontada como um dos elementos importantes da resposta aos desafios da promoção de dietas saudáveis e das mudanças do clima.
Dada a sua versatilidade e importância na alimentação brasileira, fizemos um resumo de algumas receitas que utilizam a mandioca e seus derivados pelas diferentes regiões do Brasil.
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Post por Fernanda Nascimento (@fenasper) e Suany Silva (@suany.ms).