Núcleo de pesquisa e extensão da USP sobre alimentação sustentável – sustentarea@usp.br
Você já se perguntou o que precisa acontecer para cada alimento chegar à mesa? Os sistemas alimentares que envolvem a farinha de mandioca, além de complexos e diversos, refletem a riqueza cultural e as adaptações às condições ambientais específic ...
O processo decolonial se refere ao distanciamento e rompimento com a supremacia eurocêntrica do Norte Global, ao passo em que há um resgate dos modos de pensar, fazer e viver, tendo em vista a diversidade de saberes, os aspectos culturais e a subjet ...
Qual a importância da mandioca no contexto da alimentação escolar? No Brasil, a alimentação escolar é um direito dos estudantes das escolas públicas assegurado pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), amparado pela Lei nº 11.947/200 ...
Originária da América do Sul, a mandioca é a base da subsistência dos povos indígenas e está presente no dia a dia do brasileiro sob diferentes nomes, formas de apresentação e preparo. Em 2013, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e ...
Você conhece algum alimento que represente o Brasil melhor do que a mandioca? Apesar de ser um alimento da sociobiodiversidade brasileira e ser a base da culinária dos povos originários há séculos, a mandioca e seus subprodutos, como a farinha, t ...
Sustentarea Eco Memórias da Rainha do Brasil Presente na agricultura familiar brasileira, tem cheirinho e gosto de memória afetiva, de café da manhã com a família... O quinto episódio da série 'Sustentarea Eco’, resgata histórias e memórias ...
episódio #05 Sistemas alimentares do Nordeste Os sistemas alimentares do Nordeste, região marcada pelo seu passado colonial da cana-de-açúcar e avanço da agropecuária nos últimos anos, fazem parte de um cenário conflitante. Embora a região t ...
As feiras são espaços historicamente construídos por pequenas e pequenos produtores para que pudessem escoar sua produção, trocar produtos e fazer parceiros. Foto: Wagner Almeida "Olha a farinha, olha a farinha. Essa é de Bragança! Pode provar meu ...
O processo de transformação da mandioca em farinha ocorre em um lugar de importância histórica e cultural para os brasileiros: as casas de farinha! São nesses espaços que acontecem também a fabricação de outros subprodutos da mandioca, como o tucupi, ...
A mandioca possui nomes diferentes dependendo da região do país, e sua cultura alimentar é repleta de nomes não tão conhecidos por todas e todos Pensando nisso, preparamos um miniglossário com expressões relacionadas à sua cultura. Mas, antes de seg ...
episódio #02 Sistemas alimentares tradicionais do Brasil As transformações pelas quais os sistemas alimentares do mundo todo passaram, especialmente a partir da Revolução Verde, que trouxe o aumento da produtividade por meio da monocultura ...
/*! elementor - v3.13.0 - 08-05-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block} ...
Você conhece a puba? É uma farinha feita com a massa da mandioca fermentada (ou pubada) e peneirada. Confira 3 formas diferentes de utilizar essa preparação em receitas! /*! elementor - v3.13.0 - 08-05-2023 */ .elementor-widget-tab ...
O USP Sustentabilidade e o Sustentarea apresentam mais uma oficina culinária, dia 23/06, às 14h no espaço NURI/Multiuso do CEPEUSP, dessa vez com o tema Mandioca Junina. A oficina é gratuita e contará com demonstração e degustação de receitas jun ...
Clique para Ouvir esse texto. Não seria muito simbólico termos um dia para saudar a mandioca, raiz genuinamente brasileira? Diversos povos indígenas da região do baixo Amazônia foram capazes de transformar a partir de técnicas de domesticaçã ...
