- Núcleo de Extensão da USP sobre alimentação sustentável
- sustentarea@usp.br
Histórias de Sucesso – Gabriela e Valentina
Gabriela e Valentina, de 3 anos, são gêmeas e fazem parte de uma família que é um belo exemplo de como podemos ter uma alimentação saudável, que esteja relacionada a momentos alegres e culturais. Gabriela e Valentina nasceram com 38 semanas, e tiveram aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de idade, essa prática é extremamente importante e recomendada pelo Ministério da saúde.
Após os 6 meses, durante a introdução alimentar, as meninas comiam alimentos diversos, saudáveis e saborosos, por exemplo: sucos de frutas, papinhas de legumes sem bater no liquidificador , caldo de feijão e gema do ovo. Gabriela mamou até os 36 meses e Valentina até os 39.
É interessante notar, além da alimentação saudável e adequada que a família têm e oferece as meninas, alguns outros aspectos como a oportunidade que as gêmeas têm de manipularem os alimentos em experiências culinárias com as avós e experimentarem a culinária de outras culturas, como podemos ver nas FOTOS ABAIXO, degustando pratos típicos de outras regiões, como massas (culinária Italiana) e sushi (culinária japonesa).
#Sustentarea #HistóriasDeSucesso #GabieValentina #introduçãoAlimentar #AlimentaçãoSaudávelNaINfância #AlimentaçãoSaudável #AlimentaçãoSustentável #CulturaAlimentar #ComidaDeVerdade
Receita Perfeita – Kimchi de Acelga e Goya
Oba…hoje é dia de Receita Perfeita! Feita em parceria com o Fruta Imperfeita… e hoje tem Kimchi, você sabe o que é? NÃO?!! A gente te conta agora!
Kimchi é uma comida tradicional coreana feita de vegetais temperados com bastante pimenta, alho, sal e outros condimentos que passam por um processo de fermentação antes de serem consumidos ou utilizados como ingrediente. Esse processo se originou no passado, como uma forma de preservar os vegetais para o período de inverno. O kimchi mais comum é feito de acelga, mas é possível encontrar também de pepino, nabo ou outros tipos de folhas e até mesmo de ostras ou outros frutos do mar.
Que delícia não é?! Faça em sua casa e nos envie suas fotos, elas podem aparecer aqui na nossa página!
Ahh e você notou um ingrediente diferente nesta receita? Isso mesmo, o Goya! Acompanhe nossos próximos posts, em breve vamos falar mais desse legume para você!
Link sobre o Kimchi
Receita: Chips de inhame
Que tal aprender um petisco diferente, super fácil de fazer e muito saboroso?!
É Hora de receita e que tal fazer Chips de Inhame?
Dê uma olhadinha nesse post, é super fácil de fazer esses chips, eles são super gostosos e são um ótimo petisco para acompanhar um filme ou uma reunião entre amigos.
E o melhor é que estamos na época do inhame, para saber mais sobre ele veja nosso post anterior!
Que Alimento é Esse? Inhame
Esse mês vamos falar do INHAME ! OBA!!
O Inhame é de origem africana, porém alguns relatos de portugueses e espanhóis afirmam que encontraram os índios cultivando variedades dessa delicia em terras brasileiras no período da colonização. Por ter ótimo desenvolvimento em climas tropicais o Inhame é bastante cultivado por aqui no Brasil! Que sorte a nossa…sabe por quê? NÃO?!! A gente te conta!
O Inhame é um tubérculo muito versátil, pode substituir a batata em vários pratos, trazendo um novo sabor a sua comida. Têm alto valor energético e nutritivo e é muito apreciado nas mesas brasileiras, especialmente na região Nordeste. Pode ser utilizado em diversas preparações culinárias, como sopas, bolos, panquecas, chips assado, pães, purês, vatapá e até em sorvetes!
Agora que já sabe de tudo isso, aproveite que está na safra e crie suas receitas com o Inhame!
#Sustentarea #QueAlimentoÉEsse #Inhame #AlimentosDaÉpoca #AlimentaçãoSaudável #AlimentaçãoSustentável #MaisSaúdeNaMesa #ComidaBrasileira #SaborDeVerdade #FaçaEmCasa
Consumo de imperfeitos
Um relatório produzido pelo Institution of Mechanical Engineers, em janeiro de 2013, estimou que cerca de 30-50% de todo alimento produzido no mundo é desperdiçado antes de chegar a mesa do consumidor. Isso acontece por deficiências no manuseio durante a colheita, transporte e distribuição. Mas também ocorre por um problema persistente que é a preferência do consumidor por alimentos esteticamente perfeitos. O desperdício de frutas, verduras e legumes em feiras e supermercados é alto, apenas por não atenderem aos padrões estéticos exigidos pelo consumidor.
Essa prática não deve ser incentivada, pois apesar de não serem “bonitos”, essas frutas, legumes e verduras estão, em sua maioria, adequados para o consumo, tanto pelo sabor quanto por suas características nutricionais, que são iguais aos dos alimentos “perfeitos”. Pensando nisso, em 2014 um supermercado francês lançou uma campanha para que os consumidores levassem para casa esses alimentos imperfeitos (ficaram conhecidos como Inglorious fruits and vegetables), reduziram o preço deles e a campanha foi um enorme sucesso!
Recentemente o Sustentarea tornou-se parceiro do Fruta Imperfeita, que faz algo semelhante a essa campanha, comercializando por um preço justo, frutas, legumes e verduras que estão fora dos padrões estéticos comuns e que teriam o lixo como destino.
Abrace essa ideia com a gente! Evite o desperdício de alimentos e recursos naturais que são utilizados na produção! Consuma imperfeitos! Eles também são ótimos para a saúde!
Quer saber mais sobre o tema? Clique nos links abaixo:
O que se perde no lixo falta na mesa
#Sustentarea #SustentareaInforma #DesperdícioZero #ConsumoDeImperfeitos #AlimentaçãoSaudável #AlimentaçãoSustentável #SejaConsciente #CompreOsFeios
Dia Nacional de Prevenção e Combate à Hipertensão Arterial
Hoje é o Dia Nacional de Prevenção e Combate à Hipertensão Arterial, o consumo excessivo de sal é a principal causa do surgimento da doença.
Pensando nisso que tal você aprender a fazer um delicioso Sal de Ervas? É fresco, deixa a comida mais saborosa e reduz a quantidade de sal!
#Sustentarea #MinistérioDaSaúde #MaisSaúdeNaMesa #CombateaHipertensão #ComidadeVerdade
Receita Perfeita – Hambúrguer de feijão com cascas de manga e melão
Tan tan tan tan…Finalmente chegamos a nossa última receita, a parte mais esperada, o que faltava pra deixar feliz e com água na boca… O Hambúrguer!
Aqui vai uma receita de hambúrguer vegetariano com uso de cascas, aproveitando partes dos alimentos que normalmente jogamos fora, já parou para pensar quantos nutrientes perdemos nas cascas de frutas e legumes?
Preparamos essas 4 receitas (se não viu as anteriores está esperando o quê?? Corre na nossa página Sustentarea e veja cada uma!) super fáceis, gostosas e sustentáveis em parceria com o Fruta Imperfeita. Agora que você já tem todas as receitinhas pode fazer em sua casa e montar o seu hambúrguer!
Que tal a noite da hamburgada einh?! Faça em sua casa, convide amigos e família, se divirtam cozinhando e comendo!
E para acompanhar que tal um suco de frutas com o bagaço, sem coar?!! Experimente!!
Gostou das nossas receitas?
Curta, comente e compartilhe!
Tipos de sal
Consumir sal colorido, marinho e flor de sal está na moda, acredita-se que têm menos sódio que o sal comum e muito mais minerais, por isso, seriam melhores para a saúde…MAS SERÁ QUE ISSO ESTÁ CERTO?
Estudos realizados por pesquisadoras da Universidade de São Paulo (USP) discordam dessas afirmações que circulam em blogs e sites pela internet. A diferença no teor de sódio entre o sal refinado (de cozinha) e vários sais conhecidos não apresenta redução que seja muito significativa para o consumidor. Em relação aos demais minerais, observa-se presença maior em outros sais, chamados “sais integrais” ou “sais gourmet”, do que o sal de cozinha, mas isso também não representa algo que seja tão relevante, pois as quantidades dos minerais nestes sais integrais é muito menor do que recomenda-se consumir diariamente. O ideal é aproveitar outras fontes ricas em minerais para suprir as necessidades diárias, como leite e derivados (cálcio), verduras escuras, carnes e feijão (ferro), cereais integrais (magnésio) e frutas e verduras (potássio).
Para saber mais consulte o site do FORC, Centro de pesquisa em alimentos da USP.
Seguem links
Confira a quantidade de sódio presente em 40 tipos de sal
Quantidade do sódio presente nos sais integrais não difere muito da contida no sal refinado
#SustentareaInforma #ConsumodeSal #ModereSeuConsumo
Receita: Chutney de Manga com casca
Oba…estamos quase terminando de montar um Hambúrguer vegetariano! Não sabe do que estamos falando? Entre na nossa página Sustentarea e dá uma olhadinha nos post anteriores.
E pra você que já sabe, ai vai o último acompanhamento do nosso hambúrguer, mais uma receita deliciosa e de aproveitamento integral em parceria com o pessoal do Fruta Imperfeita.
Estamos quaaaase lá! Está ansioso para a próxima receitinha? Acompanhe nossas publicações, na próxima semana vamos terminar esse hambúrguer! 
Está gostando da nossa série? Conta pra gente!
Curta, comente e compartilhe!
Faça em sua casa e nos envie suas fotos, você pode aparecer aqui na página!
Sal Light é melhor?
Muito se fala sobre o uso de tipos diferentes de sal, neste mês de Abril teremos o dia Nacional de Prevenção e Combate à Hipertensão Arterial (26/04) e, por isso, vamos preparar alguns posts sobre o sal (seu consumo em excesso é a principal causa do aumento da pressão arterial).
Hoje vamos falar do Sal light, você com certeza já ouviu falar algo sobre ele não é mesmo? Aqui vamos esclarecer uma dúvida: O sal light é melhor do que o sal de cozinha comum?
Vamos lá… o sal light tem menor concentração de sódio em sua composição, pois ele é uma mistura de 50% de cloreto de potássio e 50% de cloreto de sódio. Sendo assim seu consumo reduziria a quantidade de sódio na dieta, MAS pode e vai aumentar a quantidade de Potássio ingerido. E isso é ruim? De maneira geral, os excessos de qualquer nutriente não são recomendados, a moderação e o equilíbrio entre os diversos grupos de alimentos e nutrientes é muito importante para uma boa saúde. Porém, para quem tem restrição de consumo de potássio, como doentes renais, essa substituição NÃO é recomendada, pois pode sobrecarregar os rins, trazendo prejuízo à saúde.
O uso do sal comum ou light deve ser ponderado! Prefira usar outros temperos naturais como alecrim, tomilho, salsinha, cebolinha, cebola, alho, etc., eles dão muito sabor a sua comida e até mesmo dispensam o uso de sal. Também é melhor recomendado o uso de sal de ervas, ele é saboroso e também reduz o consumo de sal. Fique atento aos nossos próximos posts, iremos te ensinar uma receitinha prática de Sal de Ervas!!
#SustentareaInforma #Desmistificando #SalLight #ModeraçãoEquilíbrio #AlimentaçãoSaudável #AlmentaçãoSustentável #SalDeErvas #FaçaEmCasa
Receita Perfeita – Salpicão com cascas de Melão
E pra vocês que estão acompanhando as nossas publicações ai vai a segunda receitinha delícia da nossa série de receitas para o Hambúrguer! E você que não ainda não está sabendo entre na nossa página Sustentarea e dá uma olhadinha no post anterior!
Para hoje preparamos um Salpicão diferente… ele tem cascas de frutas oferecidas pelo Fruta Imperfeita! As cascas das frutas contém muitas fibras, que são importantes para um bom trânsito intestinal e alimentam as nossas bactérias do bem! Bora aprender a usar melhor algumas cascas?!
E fique de olho na receita da próxima semana, teremos mais um acompanhamento para o Hambúrguer vegetariano!
Receita Perfeita – Maionese de alho com raspas de casca de laranja
Pensou que não teria Receita Perfeita essa semana?! Não se preocupe, a receitinha da semana em parceria com o Fruta Imperfeita chegou fresquinha pra vocês!
Preparamos uma série de 4 receitinhas super fáceis, originais, deliciosas e sustentáveis! Se liga nesses ingredientes O Melão, a manga e a laranja são frutos que habitualmente comemos sem as cascas. Mas você já pensou em quanta fibra e antioxidantes estamos jogando fora quando não aproveitamos essa parte tão volumosa destas frutas?
Nesta série de receitas vamos mostrar algumas maneiras de utilizar um pouco melhor estes ingredientes para montar um delicioso hambúrguer vegetariano e seus acompanhamentos.
Vamos começar com o queridinho de todo bom “hamburgueiro”: o molho!
Vídeo da receita
Mandioca
A Mandioca é um alimento muito nutritivo e versátil! À partir dela se produz farinhas, tapioca, tucupi e existem diversas receitas com ela espalhadas por todo Brasil! Trata-se de um alimento que está na nossa cultura alimentar desde os tempos em que só índios habitavam essas terras!
É uma delicia comer mandioca cozida bem cremosa com um fio de manteiga derretida não é?! E de todos os outros jeitos também…purês, cremes, na sopa, em pães e bolos! Huuum, deu até vontade de comer agora não é mesmo?!
Se liga nesse post e fique sabendo um pouco mais sobre essa raiz tipicamente brasileira. Crie suas receitas com a mandioca e envie para nós!
#QueAlimentoÉEsse #AlimentaçãoSaudável #AlimentaçãoSustentável #ComidaDeVerdade #ComidasDoBrasil #FaçaEmCasa
Benefícios do chocolate amargo
Você gosta de chocolate? Quem não gosta não é mesmo?!
Para saber qual tipo de chocolate é mais recomendado e o porquê leia o post abaixo e acesse o link
#Sustentarea #RedeAlimentar #ChocolateAmargo #Cacau #FrutosDoBrasil #AlimentaçãoSaudável #ConsumaComModeração