Pancs

O que é PANC?

O termo PANC (Plantas Alimentícias não Convencionais) foi criado em 2008 pelo biólogo Valdely Ferreira Kinupp e podem ser partes de plantas como raízes, caules,tubérculos, talos, folhas, brotos, flores,frutos, sementes que muitas vezes são jogadas no lixo ou consideradas como pragas. E merecem atenção especial, já que apresentam vitaminas, minerais, fibras, proteínas e possuem atividade antioxidante sendo uma excelente alternativa de alimentação saudável.
São encontradas em matas, plantações, jardins e podem ser consumidas cruas, cozidas, em forma de doces, tortas, molhos, caldos.
Fique ligado nas nossas publicações, a cada mês falaremos mais sobre alguns tipos de PANC!

Se quiser ler um pouco mais: 

PANC UFRGS

Diversidade e equitabilidade de Plantas Alimentícias Não Convencionais na zona
rural de Viçosa Minas Gerais,Brasil

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Lacfree

Desmistificando – Lactose: é necessário retirar da alimentação

A dieta sem lactose tem se tornado cada vez mais popular entre as pessoas que querem perder peso. Mas será que é realmente necessário retirar a lactose da alimentação?
A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados. Para fazer a digestão desse açúcar, o organismo necessita de uma enzima produzida no intestino delgado chamada lactase. Quando há deficiência na produção da lactase não é possível realizar a digestão desse açúcar e essa condição é denominada de intolerância a lactose. Apresentam sintomas como diarreia, gases, desconforto e distensão abdominal.
Segundo o Conselho Regional de Nutricionistas (CRN-3) a restrição ao consumo de leite e derivados somente deve ser feita aos indivíduos com
diagnóstico clínico confirmado de intolerância à lactose e sensibilidade à proteína do leite.
As pessoas que retiram a lactose sem o diagnóstico confirmado, quando voltam a consumir podem apresentar sintomas relacionados com a intolerância, porque a produção de enzima lactase diminui. E é por esse motivo que é importante a realização de exames e avaliação clínica para diagnosticar a intolerância a lactose.

O leite é fonte de fósforo, cálcio,magnésio e vitaminas do complexo B importantes para o crescimento e preservação dos ossos do corpo. E em dietas para a perda de peso o leite pode ter efeito protetor da massa magra e contribuir para o aumento da saciedade, reduzindo assim o consumo
calórico diário e auxiliando no controle do peso corporal.
Cuidado, antes de começar uma dieta procure um nutricionista!

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Histórias de Sucesso

Histórias de Sucesso – Kenon

Kenon, de 7 anos, é uma criança muito alegre, empolgada e um belo exemplo de alimentação saudável na infância. A comida preferida do Kenon é salada, ele come diversos vegetais como tomate, alface, rúcula, cebola, berinjela, brócolis e muitos outros.
Também adora um bom prato de arroz com feijão!
Seus pais têm um restaurante vegano e desde cedo incentivam o consumo de vários tipos de legumes, verduras e frutas. Além disso, sempre que possível, a família opta por alimentos orgânicos e não transgênicos.
Outra regra da casa é comer primeiro uma fruta pela manhã e outra pela tarde, Kenon também adora as frutas e sua mãe conta que ele sempre gostou bastante da alimentação que lhe é oferecida.
O Kenon e sua família são uma inspiração, seus hábitos alimentares nos mostram que é possível incentivar uma alimentação mais rica em nutrientes e muito prazerosa com bastante aceitação na infância.
Incentivem seus filhos desde cedo e adotem hábitos alimentares saudáveis em sua família!

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Receita Perfeita – Doce de cenoura com especiarias

Oba! Hoje é dia de Receita perfeita! Parceria com o Fruta Imperfeita
Hoje temos um doce diferente e delicioso: o Gajar Halwa, ou doce de cenoura com leite e especiarias. Esse é um doce típico da culinária indiana que utiliza a cenoura de maneira integral. Muito parecido com o nosso brasileiro doce de abóbora, essa preparação depende da gelatinização do açúcar e da cremosidade da gordura do leite. Tradicionalmente feito utilizando o leite integral e o ghee, manteiga clarificada, o doce pode também ser feito sem a utilização de ingredientes de origem animal, trocando a gordura saturada do leite pela do coco.


Esse doce leva menos açúcar do que os nossos doces tradicionais, também por buscar nas especiarias sabores mais profundos do que apenas o do açúcar. É a preparação ideal para quem já tem menor apego ao sabor intenso do açúcar em preparações doces e gosta de instigar o paladar.

Faça em sua casa e nos envie suas fotos!

Ingredientes:

  • 3 cenouras médias raladas com casca
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 1 1/2 xícaras de água
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 colher de óleo de coco
  • 1 xícara de amendoim torrado sem sal
  • 2 cravos
  • 2 cardamomos
  • 1 anis estrelado

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, aqueça o açúcar e as especiarias;
  2. Adicione a cenoura, a água, o leite de coco e o óleo;
  3. Cozinhe por 45 minutos em fogo brando;
  4. Sirva coberto de amendoim.
Guacamole

Receita – Guacamole

Janeiro é mês de abacate. Essa fruta tipica de regiões tropicais como o Brasil é muito saborosa e nutritiva, o abacate é rico em gorduras monoinsaturadas, as chamadas “gorduras boas”, é também rico em cálcio, fósforo e ferro. Por ser uma fruta pouco açucarada pode ser utilizado em receitas salgadas e doces!
Que tal aprender uma receitinha super fácil com essa fruta deliciosa e super nutritiva?!

Melão

Que Alimento é Esse? – Melão de São Caetano

Já experimentou o Melão-de-São-Caetano (Mormodica charantia)? Se não, que tal uma experiência cultural gastronômica?
O melão-de-são-caetano tem uma forma diferente parecendo um pepino espinhoso e um sabor característico bem amargo, o que dá um de seus nomes: “melão-amargo”. Além disso, ele contém algumas vitaminas, como a vitamina A, B1, B2 e C, e alguns minerais, como cálcio e magnésio.
Mesmo crescendo em climas tropicais e subtropicais, não é muito utilizado na culinária brasileira. Já em Okinawa, Japão, com ele se prepara um prato típico chamado Goyá-champuru que significa mistura. É uma espécie de refogado que além do melão-de-são-caetano pode ir tofu, cenoura, broto de feijão, ovo e carne de porco.
No supermercado comum é difícil encontrar o melão-amargo à venda. Provavelmente, terá em hortifrútis de produtos orientais e os vendedores o conhecerão pelo nome Nigauri ou Goyá. Mas, caso você tenha um vizinho ou um conhecido okinawano há grandes chances de ele cultivar no quintal de casa e te dar um desses frutos.
Gostou de saber mais sobre o melão-amargo? Que tal experimentar novos sabores, novas culinárias, novas culturas?

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Receita Perfeita – Molho de goiaba

Quer sair do tradicional molho de tomate (que já é uma delícia, vamos combinar!) e experimentar algo novo?
Então deixa a gente te apresentar o surpreendente molho de goiaba…isso mesmo! Goiaba!

Ingredientes

  • 1,5L de água
  • 2 goiabas vermelhas maduras
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • 1/2 colher de chá de páprica picante
  • 2 colheres de sopa de manjericão
  • 2 pitadas de sal

Modo de preparo

  1. Cortar as goiabas em pedaços grandes;
  2. Em uma panela grande ferver 1,5 L de água;
  3. Ferver as goiabas por 30 minutos;
  4. Peneirar as goiabas para separar das sementes;
  5. Em outra panela, aquecer o azeite e adicionar o alho, o alecrim e a páprica;
  6. Quando o alho dourar, acrescente as goiabas, o manjericão picado e o sal;
  7. Deixe ferver.

Sirva com sua massa favorita!

Essa receita foi pensada junto com o Fruta Imperfeita e garantimos o sabor surpreendente!
Faça em sua casa e nos envie suas fotos!

Referência

Foto: Canva

Corante beterrada

Receita Perfeita – Corante natural de cascas de beterraba

Hoje vamos ensinar uma dica muito divertida para você que tem crianças em casa que torcem o nariz para certos alimentos. As crianças, mais do que os adultos, precisam do estímulo visual para se sentirem inspiradas a experimentar novas comidas. Não é raro que, para uma criança, a cor do alimento seja o fator decisório entre comer ou não comer. Por isso os alimentos processados e ultraprocessados que são feitos para as crianças tem, em geral, cores vivas e vibrantes, elas chamam mesmo a atenção dos pequenos! Mas infelizmente, os corantes apresentados no mercado são produzidos sinteticamente, não oferecem qualidade nutricional e não são
a solução ideal para as preparações do dia a dia. Neste caso, os corantes naturais são uma ferramenta poderosa na composição e apresentação do prato para as crianças.
Sabe aquelas cascas de beterraba que você joga fora? Elas podem se tornar um corante natural lindo e nutritivo! Que tal fazer em sua casa e acrescentar em alguns alimentos como couve flor, arroz, etc?! Se liga nessa receita que fizemos com produtos do Fruta Imperfeita, faça em sua casa e nos envie suas fotos para publicarmos aqui na página!

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Receita: Abóbora com casca assada no azeite

Quem disse que comida saborosa e saudável dá trabalho?

Revolucione sua alimentação, revolucione seu paladar! Reconecte-se com os sabores da natureza, delicie-se com pratos simples, comer bem não precisa ser complicado!

Com esse objetivo, separamos uma receita fácil com abóbora (também conhecida como jerimum), um alimento cheio de cor e sabor, que pode ser utilizado nas mais diversas preparações e tem grande colheita no outono e inverno no Brasil por causa das temperaturas amenas nessas épocas.

Ela pode ser consumida integralmente, apesar de sua casca dura aparentar o contrário. Além disso, suas sementes podem ser torradas para complementar refeições. Para consumir a saborosa casca da abóbora basta aquecê-la o suficiente para que se torne macia.

Ingredientes

  • Meia abóbora
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 pitadas de sal

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 280°C;
  2. Retire as sementes da abóbora (você pode utilizá-las em outras receitas);
  3. Coloque a pimenta cortada ao meio no centro da abóbora;
  4. Regue com zeite;
  5. Embrulhe em papel manteiga e asse por 50 minutos;
  6. Retire a abóbora e parta em fatias médias;
  7. Adicione sal.

Sirva quente ou reserve em geladeira por até 3 dias.

Faça em sua casa, experimente, saboreie e sinta-se bem!

Referência

Imagem: Canva

Gluten free

Desmistificando – Dieta glúten free emagrece?

Atualmente muito se fala sobre a Dieta Glúten Free, que consiste em retirar da alimentação todos os alimentos que contenham o glúten. Mas você sabe o que é? E será que é realmente necessário retirar o glúten da alimentação?

O glúten é uma proteína que está presente em cereais como o centeio, cevada, o trigo e os produtis que levam esses ingredientes na composição, como pães, macarrão, panquecas, massa de pizzas, bolos, etc.. Além do glúten esses alimentos fornecem calorias, pois possuem carboidratos, principal fonte de energia do organismo. Então, ao retirar esses alimentos da dieta, há um consumo muito menor de carboidratos, portanto, de calorias, e possivelmente essa redução calórica é a responsável pelo emagrecimento, mas não a retirada do glúten em si!
Mas então, de onde veio essa dieta sem glúten? Algumas pessoas são alérgicas a essa proteína, os chamados celíacos, outras só apresentam uma certa sensibilidade. Nesses casos, o glúten pode desencadear um processo inflamatório no intestino, prejudicando a absorção de nutrientes. Esses sim precisam seguir uma dieta glúten free, porém orientada por um profissional de saúde qualificado!
Há estudos que mostram que o consumo de glúten não causa efeitos adversos a qualquer pessoa saudável. Portanto, não são todas as pessoas que precisam retirá-lo da alimentação.

SE O SEU OBJETIVO É PERDER PESO, tome cuidado com dietas da moda, elas podem te privar de nutrientes essenciais e prejudicar sua saúde! Emagrecimento muito rápido com dietas restritivas são insustentáveis a longo prazo para a maioria das pessoas. Consulte um nutricionista para te orientar da melhor forma sobre emagrecimento e alimentação adequada e saudável.

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Sal de folhas

Receita Perfeita – Sal de folhas, talos e cascas

Os sais de ervas são utilizados há muito tempo como uma maneira inteligente de armazenar o sabor das ervas e incluí-las como tempero frequente nas preparações,
mas você sabia que também pode fazer um SAL DE CASCAS? Sim, é isso mesmo! Dá para utilizar cascas e talos para fazer um sal diferente, saboroso e nutritivo! Utilizando algumas das partes que seriam normalmente desprezadas dos legumes e hortaliças você pode fazer um ótimo tempero para adicionar
às suas preparações do dia a dia.
É um hábito comum nos desfazermos das cascas dos legumes e vegetais, apesar de muitas delas serem comestíveis e bastante saborosas.
As folhas e talos do brócolis, por exemplo, contém muitos nutrientes e são comumente desprezadas quando estamos cozinhando.
Ainda que você não se sinta confortável em cozinhá-los juntos com o seu brócolis há uma maneira excelente de reaproveitar estas partes na sua alimentação,
e de quebra ainda reduzir o consumo de sódio!
Se liga neste receitinha aqui de Sal de Cascas em parceria com o Fruta Imperfeita.