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Que Alimento é Esse? Cupuaçu

Você conhece o Cupuaçu?

cupuaçu (Theobroma grandiflorum) é o fruto do cupuaçuzeiro, uma árvore que atinge 7m de diâmetro de copa  e pode ter de  4m a 10m de altura média. Pertence ao gênero Theobroma e é da espécie T. grandiflorum.

Apresenta três variedades: cupuaçu-redondo (extremidade arredondada, pesando em média 2,5 kg – é o mais comum); cupuaçu-mamorama (extremidade alongada, pesando em média 2,5 kg); e cupuaçu-mamau (não apresenta sementes, formato redondo).

A  polpa do cupuaçu é utilizada no preparo de sorvetes, sucos, geleias, doces, mousses, bombons, balas, biscoitos e iogurtes. As sementes ou amêndoas, depois de secas, são utilizadas na fabricação de chocolate branco ou “cupulate”. A casca pode ser utilizada como adubo orgânico.

Aprenda receitas deliciosas com o cupuaçu e diversifique sua alimentação:

Você pode encontrar o cupuaçu no Ceagesp, que é situado na zona oeste de São Paulo.

Veja receitas: https://paladar.estadao.com.br/noticias/receita,confira-6-receitas-com-cupuacu-e-perfume-a-sua-cozinha,70001859067

Referências:

1. http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentos_regionais_brasileiros_2ed.pdf
2. http://www.scielo.br/pdf/cta/v28n2/a01v28n2.pdf
3. https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPAA-2009-09/6086/1/circ_tec2.pdf
4. http://www.ceagesp.gov.br/guia-ceagesp/cupuacu-2/

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ALIMENTOS GERMINADOS

Receita: Alimentos Germinados

Você sabe o que são alimentos germinados e alimentos probióticos? 

Os alimentos germinados, também conhecidos como alimentos vivos, podem favorecer muito à saúde de quem os consome. Para isso, os grãos passam pelo processo de germinação, que potencializa seus nutrientes, aumenta a biodisponibilidade (capacidade do organismo de absorver os nutrientes do alimento) e elimina fatores antinutricionais, que comprometem a absorção de vitaminas e minerais, além de causarem desconforto abdominal.

Interessante, né?! O melhor é que você pode germinar seus alimentos em casa, e de uma forma muito fácil! Explicamos como germinar lentilhas nesse post, mas o processo é o mesmo com qualquer outro alimento, o que muda é o tempo de germinação. Para entender melhor sobre o assunto, confira a tabela que disponibilizamos no final do post! 

Além disso, dando continuidade ao processo de germinação, repetindo as últimas etapas, brotos começarão a se formar. Alguns germinados e brotos podem ser consumidos crus, como a lentilha, broto de alfafa e de feijão moyashi; levemente aquecidos ou cozidos! Saladas, sucos, vitaminas, refogados… São inúmeras as possibilidades de consumo.

A germinação não possui segredos e traz muitos benefícios, faça o teste!
No mês de fevereiro iremos trazer o passo a passo de como fazer alimentos germinados e probióticos, acompanhe nossos posts e não perca as novidades!

coleta-seletiva

Pontos de coleta seletiva em SP

A coleta seletiva é a coleta de resíduos sólidos previamente separados conforme sua constituição ou composição.

Mas resíduos sólidos e lixo são a mesma coisa?

Restos de alimentos, embalagens de alimentos e papéis quando misturados, tornam-se lixo e seu destino passa a ser, geralmente um aterro sanitário, lixão, aterro controlado. Porém, quando são separados é possível obter resíduos reaproveitáveis ou recicláveis.

Os resíduos que podem ser reciclados são materiais de plástico (garrafas, embalagens de produtos de limpeza, sacos, sacolas, brinquedos, potes, embalagem de shampoo, tampas), metais (latinhas de cerveja e refrigerante), vidro (frascos, garrafas, vidros de conserva, vidro de cosméticos), papel e papelão (jornais, revistas, embalagens longa-vida) e outros objetos.

Se você é de São Paulo, verifique o dia e horário da coleta seletiva no seu endereço.

Acesse: www.loga.com.br/ e www.ecourbis.com.br/
Acesse também a lista de Ecopontos em São Paulo: www.prefeitura.sp.gov.br/…/ecopontos/index.php…

Referências:
https://www.prefeitura.sp.gov.br
• Livro “Da Pá virada- Revirando o tema lixo : vivências em educação ambiental e resíduos sólidos” 2ª ed., 2013.

#Sustentarea#Reciclagem#Recicle#ColetaSeletiva#Resíduos#MeioAmbiente#PNRS#Sustentabilidade#Separaçãodolixo

alimenltos-ameacados-de-extincao

Alimentos ameaçados de extinção

Você sabia que existem alimentos ameaçados de extinção?

Diversos alimentos brasileiros estão desaparecendo. Isso acontece por falta de motivação para a produção (não há demanda de consumo ou há muito pouco), por dificuldades de se manter a produção de determinados produtos e também pela não conservação de espécies selvagens (por exemplo, o desmatamento de grandes áreas pode extinguir produtos de uma região específica).

Junto com a extinção de alimentos perdemos a tradição e cultura alimentar em torno deles, perdemos os sabores diversos que existem e perdemos a oportunidade de ter uma alimentação diversificada.

O projeto Arca do Gosto da fundação Slow Food está realizando um trabalho de catalogação de alimentos em risco de extinção pelo mundo inteiro. O objetivo do projeto é promover um resgate da cultura e tradição alimentar, com destaque importante para a biodiversidade. A Arca engloba produtos vegetais, animais e processados (por exemplo, queijos, pães e doces, carnes curadas) que estão se desaparecendo e sendo esquecidos. Esses alimentos da imagem fazem parte do catálogo. Da esquerda para a direita: Araticum, Jerivá, Cambucá, Jenipapo, Castanha de Baru, Guaraná.

Podemos fazer nossa parte para evitar que alimentos tradicionais brasileiros desapareçam. Como? Buscando esses alimentos, comprando e incentivando a produção e, no caso de produtos selvagens, devemos preservar seu ambiente de produção.

Para saber mais: pesquise sobre a “Arca do Gosto”.

Pesquise mais sobre os alimentos desta imagem, incluindo receitas com eles, no blog da Nutricionista Neide Rigo: https://come-se.blogspot.com/

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Que Alimento é Esse? Cardamomo

Você conhece o cardamomo ?

O cardamomo verde, também conhecido como a Rainha das Especiarias, consiste no fruto seco inteiro ou moído de Elettaria cardamomum e pertence a família do gengibre (Zingiberaceae). Em sua composição nutricional apresenta carboidratos, proteína, lipídio, potássio, cálcio, magnésio etc. Pode ser utilizado em café, chá, bolo, pão, pudim, biscoito, sorvetes, cremes, frango e carne de porco.

Estudos mostraram que o cardamomo apresenta benefícios para os dentes, infecções na gengiva e na garganta, distúrbios gastrointestinais. E também que extratos de cardamomo apresentam atividades antimicrobiana, anticancerígena, anti-inflamatória, antioxidante etc.

Outro estudo realizado com ratos obesos induzidos por dieta rica em carboidratos e alto teor de gordura, mostrou que a suplementação com pó de cardamomo diminuiu o aumento do nível de colesterol total e triglicérides, bem como a deposição de gordura peritoneal dos ratos.

Confira algumas receitas com cardamomo e diversifique sua alimentação:

https://www.panelinha.com.br/receita/Brownie-rustico-com-cardamomo
* https://www.panelinha.com.br/blog/ritalobo/Arroz-doce-perfumado-com-cardamomo
* https://www.panelinha.com.br/receita/Musse-de-maracuja-com-cardamomo
* https://www.panelinha.com.br/receita/Pipoca-com-acucar-mascavo-e-cardamomo
* http://brigadeirosebarcelona.com.br/index.php/sanduiche-de-carne-e-adaptacao-de-receitas/
* http://melepimenta.com/2014/11/pao-de-centeio-com-coco-e-cardamomo.html

Para saber mais, acesse:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22182368
2.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/02006fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=CARDAMOM%2C+UPC%3A+016291441095&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28480505
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5557534/#CR17

#Sustentarea#QueAlimentoÉEsse#Cardamomo#DiversifiqueSuaAlimentação#ComidadeVerdade#AlimentaçãoSaudável#Nutrição#Saúde

antepasto-de-berinjela

Receita: Antepasto de berinjela

Nada melhor do que uma receita deliciosa e saudável como essa para acompanhar suas refeições!

O antepasto de berinjela é muito versátil e pode ser consumido de diversas formas: junto de pães, torradas, sanduíches naturais e como próprio acompanhamento de saladas e pratos diversos. Essa preparação fica ainda mais deliciosa quando consumida no dia seguinte do preparo, pois seu sabor se intensifica.

A receita está disponível em detalhes no nosso Livro de Receitas Sazonais, na edição de Verão!

Faça o download e aproveite!
www.fsp.usp.br/sustentarea/e-books/

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PANC: Azedinha

A Azedinha (Rumex acetosa L.) é uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional), da família Polygonaceae, com folhas lisas e finas em duas variedades: graúda e pequena.

De sabor naturalmente ácido, é rica em ácido oxálico, portanto, deve ser consumida com moderação.

Pode ser preparada crua como salada, refogada ou cozida. Que tal provar em sucos verdes? A Azedinha deixa um sabor semelhante ao do limão, ótimo para consumir bem gelado neste verão! Experimente fazer uma farofa, fica uma delícia!

Você pode encontrar Azedinha em feiras orgânicas, como a do Parque da Água Branca, aproveite para conversar com o agricultor sobre seu interesse nesta e em outras PANC!

Fotos por Canva (1) e Pamela di Christine (2-3)

Também é possível encontrar em hortas comunitárias como a Horta da FMUSP e da FSP! Participe dos mutirões para conhecer!

Saiba mais:
http://www.matosdecomer.com.br/…/lingua-de-vaca-labaca-e-az…
https://institutokairos.net/…/Cartilha-Guia-Pr%C3%A1tico-de…

Experimente novos sabores. Acrescente mais uma PANC na sua alimentação!

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Natal 1

Dicas de Presentes de Natal

Ainda não comprou os presentes de natal? Você pode fugir dos itens convencionais e colocar a mão na massa para fazer o presente! Que tal um presente criativo e muito útil no dia a dia? Com pouca embalagem para reduzir os resíduos? Selecionamos algumas ideias para você se inspirar neste Natal, mas também em qualquer data comemorativa! Presentear as pessoas é muito mais do que o objeto ou o seu preço, é a intenção de agradar o próximo e depositar todo o nosso carinho naquele ato. Não importa o que você irá escolher, mas sim aproveitar o espírito de fraternidade e compaixão que esta época proporciona!Utilizou alguma das nossas dicas? Compartilhe conosco!!A Equipe SustentAREA deseja um ótimo Natal! ♥

Veja também:

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2015/12/03/healthy-gift-guide-17-ideas-for-giving-the-gift-of-health

https://www.umanosemlixo.com/2018/12/lavar-e-usar-de-novo-nao-gasta-mais-agua-que-descartaveis.html

https://www.umanosemlixo.com/2018/01/receita-pra-fazer-em-casa-desodorante-natural-sem-aluminio.html

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natal 1

Dicas de Presentes de Natal

Ainda não comprou os presentes de natal?Você pode fugir dos itens convencionais e colocar a mão na massa para fazer o presente! Que tal um presente criativo e muito útil no dia a dia? Com pouca embalagem para reduzir os resíduos?Selecionamos algumas ideias para você se inspirar neste Natal, mas também em qualquer data comemorativa!Presentear as pessoas é muito mais do que o objeto ou o seu preço, é a intenção de agradar o próximo e depositar todo o nosso carinho naquele ato. Não importa o que você irá escolher, mas sim aproveitar o espírito de fraternidade e compaixão que esta época proporciona!Utilizou alguma das nossas dicas? Compartilhe conosco!!A Equipe SustentAREA deseja um ótimo Natal! ♥

Veja também:
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2015/12/03/healthy-gift-guide-17-ideas-for-giving-the-gift-of-health
https://www.umanosemlixo.com/2018/12/lavar-e-usar-de-novo-nao-gasta-mais-agua-que-descartaveis.html
https://www.umanosemlixo.com/2018/01/receita-pra-fazer-em-casa-desodorante-natural-sem-aluminio.html

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panc

Você já conhece as PANC?

São as Plantas Alimentícias Não Convencionais. São folhas, raízes, frutos, etc., que podem fazer parte da nossa alimentação, mas que atualmente são pouco consumidas.

Todos mês publicamos aqui na nossa page uma PANC diferente pra você conhecer. Já falamos da Beldroega (https://goo.gl/qV5MKQ), da Serralha (https://goo.gl/3fdDhW), do Murici (https://goo.gl/DwLZf2), da Folha de Batata-doce (https://goo.gl/WvNdRA) e vários outros!

Quer saber mais sobre as PANC? Clique no link e leia a matéria sobre elas em nossa terceira edição da Revista Sustentarea!

Legenda das imagens (da esquerda para a direita): Capuchinha, Almeirão roxo, Taioba, Ora-pro-nóbis.

#Sustentarea #PANC #RevistaSustentarea #DiversidadeAlimentar #ComidadeVerdade #AlimentaçãoSaudável #AlimentaçãoSustentável

panc

Revista: PANC

Você já conhece PANC?

São as Plantas Alimentícias Não Convencionais. São folhas, raízes, frutos, etc., que podem fazer parte da nossa alimentação, mas que, atualmente, são pouco consumidas.

Todos mês publicamos aqui na nossa page uma PANC diferente pra você conhecer. Já falamos da Beldroega (https://goo.gl/qV5MKQ), da Serralha (https://goo.gl/3fdDhW), do Murici (https://goo.gl/DwLZf2), da Folha de Batata doce (https://goo.gl/WvNdRA) e vários outros!
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Quer saber mais sobre as PANC? Clique no link e leia a matéria sobre elas em nossa última revista! -> http://www.sustentarea.com.br/Revista.php

Legenda das imagens (da esquerda para a direita): Capuchinha, Almeirão roxo, Taioba, Ora-pro-nóbis.

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