Sustentarea recebe novos alunos da Faculdade de Saúde pública da USP falando sobre alimentação Sustentável.
- Núcleo de Extensão da USP sobre alimentação sustentável
- sustentarea@usp.br
Sustentarea na Mídia – podcast USP Analisa
A coordenadora do #Sustentarea Profª Drª Dirce Maria Lobo Marchioni, participou no início de março do podcast USP Analisa número 80!
O podcast publicado no site do @jornaldausp
discutiu o cenário de dificuldade de acesso a alimentos pela população, suas causas e as políticas públicas que podem ajudar a mitigar o problema.
Para conferir o podcast completo acesse o link: https://bit.ly/usp-analisa-sustentarea
Podcast: Play in new window | Download
Dia Internacional das florestas
Criado em 1971 pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), o Dia Mundial das Florestas nasceu com o objetivo de reforçar a população sobre a importância dos ecossistemas florestais e de sua preservação para o desenvolvimento sustentável.
Estima-se que o Brasil possui cerca de 500 milhões de hectares do seu território coberto por florestas, sendo 255 milhões de hectares reservados a unidades de conservação públicas. Porém, a FAO estima que o Brasil perdeu cerca de 1,5 milhão de hectares nos últimos 10 anos entre 2010 e 2020.
O desmatamento e a destruição das florestas trazem consequências para a biodiversidade da fauna e flora, reduz a quantidade de espécies de plantas e animais, modifica o ciclo das chuvas e impacta diretamente nas mudanças climáticas.
O manejo sustentável das florestas e o uso dos recursos são fundamentais para combater as mudanças climáticas e contribuir para a prosperidade e o bem-estar do planeta
O Objetivo do Desenvolvimento Sustentável número 15, proposto pela ONU em 2015, tem como uma de suas metas mobilizar recursos para financiar o manejo florestal sustentável a fim de deter o desmatamento, restaurar florestas degradas e aumentar o reflorestamento global.
Ficou interessado em saber um pouco mais sobre como os ecossistemas florestais impactam na sustentabilidade do meio ambiente e sua relação com a alimentação?
Então conta para gente aqui embaixo!
Dia Mundial Sem Carne
O Dia Mundial Sem Carne (20 de março) foi criado em 1985 a partir de campanhas da ONG Farm Animal Rights Movement (FARM) com objetivo de conscientizar a população sobre os impactos do consumo de carne para o mundo e os benefícios de uma alimentação sem carne.
O consumo excessivo de carne tem sido associado a diversas consequências negativas para a saúde. Estudos mostram associação entre o excesso na ingestão de carnes vermelhas e processadas com doenças cardiovasculares, câncer, diabetes, infarto e maior risco para mortalidade.
Além disso, a cadeia produtiva da carne impacta na poluição da água e dos solos, na emissão de gases de efeito estufa, no desmatamento de florestas, na perda da biodiversidade de plantas e animais e leva ao uso extensivo e em grande escala das terras produtivas do planeta.
Logo, o consumo excessivo de carne tem grandes impactos negativos sobre o meio ambiente e o desenvolvimento sustentável.
Agora que você sabe um pouquinho sobre os impactos negativos que o consumo excessivo de carne traz para a saúde e o meio ambiente, que tal vir com a gente nessa jornada para a redução do consumo de carne? 🌱
Para te ajudar separamos aqui alguns livros de receitas publicados pelo Sustentarea, com diversas receitas para te ajudar na preparação de pratos sem carne deliciosos! 😋
ODS 4 | Educação de Qualidade
Já está disponível o 4º episódio da segunda temporada do podcast Comida que Sustenta.
Neste episódio conversamos sobre o ODS 4 – EDUCAÇÃO DE QUALIDADE!
Aperta o play!
Convidadas
Materiais
Clique e saiba mais sobre os tópicos abordados em cada quadro do episódio!
Neste episódio abordamos uma fake news verificada pela Agência Fato ou Fake e publicada pelo jornal O Globo no dia 24/09/2021: “É #FAKE que Paulo Freire nunca lecionou e que não tem nenhum título na área da educação”
Para desvendar ponto a ponto, leia a notícia na íntegra | g1.globo.com/fato-ou-fake/noticia/2021/09/24/e-fake-que-paulo-freire-nunca-lecionou-e-que-nao-tem-nenhum-titulo-na-area-da-educacao.ghtml
Leia também:
1. Abundância de fake news contra Paulo Freire na Carta Capital | www.cartacapital.com.br/blogs/intervozes/por-que-trabalho-e-legado-de-paulo-freire-sao-alvos-de-tanta-desinformacao/
2. Link de acesso às informações do LupaEducação | piaui.folha.uol.com.br/lupa/2020/08/05/lupa-educacao/
Quer saber mais sobre o ODS 4?
1. Publicação especial do Sustentarea | www.fsp.usp.br/sustentarea/2020/07/21/ods-4-educacao-de-qualidade/
2. Lista de iniciativas gratuitas de educação à distância | www.fsp.usp.br/sustentarea/2020/07/22/acesso-a-educacao/
3. Acompanhe as métricas no Brasil | odsbrasil.gov.br/objetivo/objetivo?n=4
—
Outras informações do quadro:
• Matéria de análise do PNE | g1.globo.com/educacao/noticia/2021/06/24/brasil-regride-em-meta-para-acabar-com-o-analfabetismo-e-nao-alcanca-objetivo-de-investir-mais-na-educacao-diz-relatorio.ghtml
• Site da Horta da FSP/USP | www.fsp.usp.br/horta/
• Livro Histórias da Horta da Faculdade de Saúde Pública | colecoes.sibi.usp.br/fsp/items/show/3361
Saiba mais sobre o Programa Gastronomia Social:
1. Programa Gastronomia Social no Jardim de Gente: a gastronomia como fator de mudança social no bairro Bom Jardim em Fortaleza (CE) | www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/56477
2. Gastronomia Social no Facebook | facebook.com/gastrosocialufc/
3. Curso de Gastronomia na UFC | www.ufc.br/ensino/guia-de-profissoes/535-gastronomia
Receita | Pão de abóbora
Ingredientes
1 xícara (chá) de abóbora japonesa cozida e amassada
1 e ⅓ xícara (chá) de polvilho azedo
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de gergelim (opcional)
5 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo
1. Em um pote ou uma tigela, misture todos os ingredientes, menos a água;
2. Adicione a água conforme a necessidade, ou seja, caso a massa esteja muito ressecada, adicione aos poucos, o ponto da massa é quando ela der liga, estiver uniforme e desgrudar das mãos;
3. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira, deixando espaço entre elas para que quando crescerem, não grudem;
4. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por 30 minutos ou até que estejam dourados (o tempo varia de forno para forno, então fique de olho).
Dicas:
• Caso a quantidade feita seja maior do que a de consumo, congele as bolinhas restante antes de assar, para fazer em uma próxima vez
• Essa receita é ótima para fazer com as crianças, então chama a criançada e curta esse momento!
Fonte: Viviane Vieira e Manu (filha)
Instagram: @maternidadesemneura
Ficha Técnica
O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea, com apoio da pró-reitoria de cultura e extensão Universitária da USP
Coordenação
Nadine Marques
Apresentação
Pâmela di Christine
Apoio à pauta, roteiro e pesquisa
Mariana Hase Ueta, Nadine Marques e
Pâmela di Christine
Curadoria de receitas
Danielle Freitas
O Sustentarea é coordenado por Aline Martins de Carvalho e Dirce Marchioni, professoras do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Edição
José Vieira dos Santos Júnior
Locução de vinhetas
Daniela Vianna
Trilhas sonoras
Daniela Vianna e Fernando Kuraiem
Identidade visual
Larissa Leal e Valentina Moreira
Sustentarea na Mídia – Folha de São Paulo
Neste mês a @folhadespaulo publicou a matéria “Alimentação saudável aumenta expectativa de vida em até 13 anos” onde a coordenadora do Sustentarea Profª Dra. Aline de Carvalho deu uma entrevista.
A professora explicou um pouco sobre uma nova pesquisa publicada na revista Plos Medicine que afirma que mudanças de hábitos alimentares pode levar a uma maior expectativa de vida em alguns grupos da população.
Para conferir a matéria completa acesse o link: https://bit.ly/folhasp-sustentarea ou aperte o botão abaixo.
ODS 3 | Saúde e Bem-Estar
Já está disponível o 3º episódio da segunda temporada do podcast Comida que Sustenta.
Neste episódio conversamos sobre o ODS 3 – SAÚDE E BEM ESTAR!
Aperta o play!
Convidados
Alessandra Bueno
Educadora física pela UFRGS e doutoranda em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da USP
Materiais
Clique e saiba mais sobre os tópicos abordados em cada quadro do episódio!
Neste episódio abordamos duas fake news que foram verificadas pela Agência Lupa e pela Fato ou Fake, em março e abril de 2020, com edição de Chico Marés e Roney Domingos, respectivamente.
Se quiser desvendar ponto a ponto, acesse os links e leia na íntegra!
1. #Verificamos: É falso texto que indica vitamina C e água quente com limão como prevenção contra o novo coronavírus. piaui.folha.uol.com.br/lupa/2020/03/04/verificamos-vitamina-coronavirus/
2. É #FAKE que limão e bicarbonato evitam morte por coronavírus
g1.globo.com/fato-ou-fake/noticia/2020/04/01/e-fake-que-limao-e-bicarbonato-evitam-morte-por-coronavirus.ghtml
3. Publicação do Sustentarea: Desmistificando água com limão
www.fsp.usp.br/sustentarea/2019/04/18/desmistificando-agua-com-limao/
Quer saber mais sobre o ODS 3?
1. Publicação especial do Sustentarea | www.fsp.usp.br/sustentarea/2020/07/08/ods-3/
2. Site oficial | www.agenda2030.org.br/ods/1
3. Acompanhe as métricas no Brasil | odsbrasil.gov.br/objetivo/objetivo?n=2
—
Website do Dr. Táki Cordás | www.takicordas.com.br/
Raízes do Brasil
“O Raízes do Brasil é uma conquista do Movimento dos Pequenos Agricultores (MPA) e surge como um espaço organizado para integrar agroecologia camponesa e a sociedade urbana, através da alimentação saudável, atividades culturais e hospedagem”.
Saiba mais: raizesdobrasil.org.br/rj/
—
Acesse também o site do Movimento dos Pequenos Agricultores
mpabrasil.org.br/
“Pãodêmico”
Ingredientes:
450gr de farinha integral
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
sementes variadas
*Sugestão: girassol, linhaça, abóbora, gergelim, aveia
450ml de água morna
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
Modo de Preparo:
- Em um recipiente misture a farinha, o fermento biológico e as sementes.
- Em outro recipiente coloque a água morna, o sal e o açúcar e misture bem.
- Coloque aos poucos a mistura líquida no recipiente com os ingredientes secos e mexa bastante com o garfo, até que esteja tudo bem misturado, não se preocupe da massa estar um pouco grudenta, é assim mesmo.
- Coloque a massa em uma forma untada com óleo e deixe-a descansar de 40 minutos a 1 hora, o tempo irá variar de acordo com a temperatura da sua região.
- Restando 15 minutos para o descanso total da massa, pré aqueça o forno a 200ºC.
- Coloque a forma com a massa no forno pré aquecido e leve-a para assar por 35 a 40 minutos (o tempo irá variar de acordo com cada forno).
- Na metade do tempo, vire a forma para que o pão asse de forma homogênea.
- Ao retirar o pão do forno, a aparência dele pode parecer um pouco crua e densa, porém é desta forma que fica.
Dicas:
Esse pão fica maravilhoso com geléia de frutas.
Fonte: Alessandra Bueno
Instagram: @movencias
Ficha Técnica
O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea, com apoio da pró-reitoria de cultura e extensão Universitária da USP
Coordenação
Nadine Marques
Apresentação
Pâmela di Christine
Apoio à pauta, roteiro e pesquisa
Mariana Hase Ueta, Nadine Marques, Larissa Ishigai, Pâmela di Christine e Raquel Santiago
Curadoria de receitas
Danielle Freitas
O Sustentarea é coordenado por Aline Martins de Carvalho e Dirce Marchioni, professoras do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Edição
José Vieira dos Santos Júnior
Locução de vinhetas
Daniela Viana
Trilhas sonoras
Daniela Viana e Fernando Kuraiem
Identidade visual
Larissa Leal e Valentina Moreira
ODS 2 | Fome zero e agricultura sustentável
Já está disponível o 2º episódio da segunda temporada do podcast Comida que Sustenta.
Neste episódio conversamos sobre o ODS 2 – FOME ZERO E AGRICULTURA SUSTENTÁVEL!
Aperta o play!
Convidados
Elisabetta Recine
Nutricionista e Professora associada do Depto de Nutrição da Faculdade de Ciências da Saúde e Integrante do Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição na Universidade de Brasília.
Lívia Esperança
Nutricionista, mestre em Nutrição em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da USP. Trabalha no Programa de Alimentação Escolar da Prefeitura Municipal de São Paulo.
Nirailde Santos
Com grande experiência, trabalha há 18 anos em cozinhas escolares e está há 6 anos no Centro de Educação Infantil Maria Aparecida Jeronimo / Prefeitura Municipal de São Paulo.
Materiais
Clique e saiba mais sobre os tópicos abordados em cada quadro do episódio!
A notícia da semana foi publicada pelo Portal G1, na editoria de Agro, em 11/08/2021, e foi produzida por Vivian Souza.
“Recordes no agronegócio e aumento da fome no Brasil: como isso pode acontecer ao mesmo tempo?”
– Especialistas explicam que a produção brasileira é focada em itens para exportação, como soja e milho. Por outro lado, a remuneração pelo cultivo de alimentos da cesta básica caiu para o produtor por causa do empobrecimento da população.
Se quiser desvendar ponto a ponto, acesse os links e leia na íntegra!
Quer saber mais sobre o ODS 2?
1. Publicação especial do Sustentarea | www.fsp.usp.br/sustentarea/2020/06/26/ods-2/
2. Site oficial | www.agenda2030.org.br/ods/2
3. Acompanhe as métricas no Brasil | odsbrasil.gov.br/objetivo/objetivo?n=2
4. Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (Rede Penssan) | pesquisassan.net.br/
5. Observatório de Políticas de Segurança Alimentar e Nutrição (Opsan/UnB) | www.opsan.unb.br/
Saiba mais sobre o Programa de Alimentação Escolar da cidade de São Paulo
educacao.sme.prefeitura.sp.gov.br/programa-de-alimentacao-escolar/
Farofa Fácil de Banana
Ingredientes:
2 bananas prata
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola cortada em cubos pequenos
1 dente de alho picado
sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
Modo de Preparo:
1. Descasque as bananas e corte-as em pedaços médios;
2. Em uma panela, sobre o fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola com uma pitada de sal, até que a cebola murche;
3. Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto;
4. Acrescente as bananas, o sal e a pimenta delicadamente e refogue por mais um minuto;
5. Acrescente a farinha de mandioca, misture todos os ingredientes com cuidado, até que tudo se incorpore, deixe cozinhar por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
Pronto!
Dica:
– Você pode usar outros temperos frescos de sua preferência.
– Essa farofa é um ótimo acompanhamento para pratos assados.
Fonte: Nirailde Carvalho Santos
Ficha Técnica
O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea, com apoio da pró-reitoria de cultura e extensão Universitária da USP
Coordenação
Nadine Marques
Apresentação
Pâmela di Christine
Apoio à pauta, roteiro e pesquisa
Mariana Hase Ueta, Nadine Marques e
Pâmela di Christine
Curadoria de receitas
Danielle Freitas e Larissa Ishigai
O Sustentarea é coordenado por Aline Martins de Carvalho e Dirce Marchioni, professoras do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Edição
José Vieira dos Santos Júnior
Locução de vinhetas
Daniela Viana
Trilhas sonoras
Daniela Viana e Fernando Kuraiem
Identidade visual
Larissa Leal e Valentina Moreira
ODS 1 | Erradicação da Pobreza
Já está disponível o 1º episódio da segunda temporada do podcast Comida que Sustenta.
Neste episódio conversamos sobre o ODS 1 – ERRADICAÇÃO DA POBREZA!
Aperta o play!
Convidados
Semíramis Domene
Professora Associada no Curso de Nutrição, da Universidade Federal de São Paulo e membra do Grupo de Pesquisa Nutrição e Pobreza, do IEA/USP
Selena Martins
Professora de Gastronomia e pesquisadora no Instituto Federal de Goiás. Estuda gastronomia tradicional e a doçaria brasileira
Materiais
Clique e saiba mais sobre os tópicos abordados em cada quadro do episódio!
Neste episódio abordamos uma notícia publicada pelo Portal R7, na editoria de economia, em 20/10/2021, e foi produzida por Marcos Rogério Lopes.
Se quiser desvendar ponto a ponto, acesse os links e leia na íntegra!
1. “Fome e situações de extrema pobreza se tornam rotina no país. Com inflação e desemprego em alta, especialistas afirmam que cenas de brasileiros revirando o lixo para comer serão usuais” | noticias.r7.com/economia/fome-e-situacoes-de-extrema-pobreza-se-tornam-rotina-no-pais-20102021
Quer saber mais sobre o ODS 1?
1. Publicação especial do Sustentarea | www.fsp.usp.br/sustentarea/2020/06/19/ods-1-erradicar-a-pobreza/
2. Acompanhe as métricas no Brasil | odsbrasil.gov.br/objetivo/objetivo?n=1
La da Favelinha
“O Centro Cultural Lá da Favelinha é uma iniciativa independente e sem fins lucrativos que surgiu em 2015. Fundada e coordenada pelo artista Kadu dos Anjos, é uma organização artística-cultural localizada na vila Novo São Lucas, no Aglomerado da Serra, em Belo Horizonte. Tudo começou com uma oficina de rap e uma biblioteca comunitária, com livros arrecadados através de doações e que hoje conta com cerca de três mil exemplares”.
Saiba mais: ladafavelinha.com.br
Receita de arroz frito:
Ingredientes:
1 e 1⁄2 xícara (chá) de arroz pronto, já cozido
1 ovo
1⁄4 de xícara (chá) de cebola picadinha
1 dente de alho picado ou amassado
1⁄4 de xícara (chá) de cenoura ralada
1⁄4 de xícara (chá) de milho em lata drenado.
2 colheres de sopa de óleo de sua preferência
2 colheres (sopa) de cheiro verde
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1 – Em uma frigideira frite o ovo em uma colher de óleo mexendo com uma colher, fazendo
um ovo mexido. Quando o ovo endurecer, reserve;
2 – Refogue a cebola e alho até que a cebola fique transparente em uma panela ou frigideira
grande. É importante que se tenha espeço para misturar os ingredientes que serão
adicionados todos a mesma panela;
3 – Adicione o arroz já cozido e misture por alguns minutos até que o arroz esquente;
4 – Adicione a cenoura ralada e o milho ao arroz e misture bem, deixe aquecer;
5 – Adicione o ovo mexido e o cheiro verde e misture bem;
6 – Ajuste o sal e apimenta do reino.
Receita de caldinho de feijão fácil
Ingrediente:
2 xicaras (chá) de feijão cozido pronto
1⁄2 cebola pequena
1 dente de alho
1 xícara (chá) de água
1⁄2 xícara (chá) de linguiça calabresa picada ou carne moída já pronta (opcional)
Sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:
1- Bater no liquidificador a água, o feijão, a cebola, o alho e triturar bem;
2- Peneire a mistura do liquidificador;
3- Refogue a linguiça, (ou a carne se for o que estiver usando);
4- Adicione o caldo de feijão já peneirado e deixe cozinhar por 15 minutos mexendo
ocasionalmente.
Fonte: Selena Martins (@profa.selena)
Ficha Técnica
O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea, com apoio da pró-reitoria de cultura e extensão Universitária da USP
Coordenação
Nadine Marques
Apresentação
Pâmela di Christine
Apoio à pauta, roteiro e pesquisa
Mariana Hase Ueta, Nadine Marques, Raquel Santiago e Pâmela di Christine
Curadoria de receitas
Danielle Freitas
O Sustentarea é coordenado por Aline Martins de Carvalho e Dirce Marchioni, professoras do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Edição
José Vieira dos Santos Júnior
Locução de vinhetas
Daniela Viana
Trilhas sonoras
Daniela Viana e Fernando Kuraiem
Identidade visual
Larissa Leal e Valentina Moreira
Intertemporada 21-22 | #05 A equipe por trás do Podcast
INTERTEMPORADA 2021-2022 | ePISÓDIO #05
A equipe por trás do Podcast
Está no ar 5º e último Episódio da Intertemporada 2021-2022! Fechando esse ciclo com chave de ouro, o bate papo dessa vez é com toda a equipe do nosso Podcast, para que você possa conhecer um pouquinho de cada uma de nós! E para deixar esse episódio ainda mais especial, contamos com um resumo lindíssimo da primeira temporada, pelo olhar e voz de um ouvinte querido! ♥
Vem se emocionar com a gente e ficar com um gostinho de quero mais, para a segunda temporada que vem aí!
Aperta o play!
Orelo | Spotify | Google Podcast | YouTube
EPISÓDIO #05
CONVIDADAS & CONVIDADOS
Quem passou por nossa cozinha neste episódio?
Ana Lucia Romito
Desde São Paulo, capital. É graduanda em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da USP.
Beatriz Martins
Desde São Paulo, capital. É graduanda em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da USP.
Danielle Freitas
Desde São Paulo, capital. É nutricionista home care e empreendedora no ramo de alimentação saudável.
Larissa Ishigai
Desde Lisboa, Portugal. É graduada em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da USP.
Larissa Leal
Desde São Paulo, capital. É graduanda em Jornalismo pela Escola de Comunicação e Artes da USP.
Mariana Hase Ueta
Desde Valinhos, interior de São Paulo, e é doutoranda em Ciências Sociais na UNICAMP, pesquisadora do Instituto de Estudos da Ásia da UFPE.
Pamela di Christine
Desde São Paulo, capital. É graduanda em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da USP.
Raquel Santiago
Desde Goiânia, em Goiás, é nutricionista e professora da Universidade Federal de Goiás.
Apresentação
Nadine Marques
Desde São Paulo, capital, nutricionista e doutoranda em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da USP.
O Sustentarea é coordenado por Aline Martins de Carvalho e Dirce Marchioni, professoras do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Ficha Técnica
O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea, núcleo de extensão da USP sobre alimentação sustentável.
Apoio: Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária da USP (PRCEU)
Apoio técnico: EcoSapiens Comunição e Fernando Kuraiem
Coordenação
Nadine Marques
Apresentação
Nadine Marques
Apoio à pauta, roteiro e pesquisa
Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e
Pâmela di Christine
Curadoria de receitas
Danielle Freitas
Apoio acadêmico
Raquel de Andrade Cardoso Santiago
Edição
Larissa Leal
Locução e Trilhas sonoras
Daniela Vianna e Fernando Kuraiem
Materiais de divulgação
Pamela di Christine e Nadine Marques
Intertemporada 21-22 | #04 De onde viemos e para onde queremos ir com Aline e Dirce
INTERTEMPORADA 2021-2022 | ePISÓDIO #04
De onde viemos e para onde queremos ir com Aline e Dirce
Está no ar o quarto episódio da nossa Intertemporada!
E neste primeiro episódio do ano, contamos com a presença ilustre das idealizadoras, fundadoras e coordenadoras do Sustentarea, as queridas professoras Aline Martins de Carvalho e Dirce Marchioni! Em nosso bate-papo compartilharam um pouco da história do Sustentarea e os próximos passos! Já no quadro Bora Cozinhar contamos com a nutricionista Gabriela Rigote, que nos trouxe a receita mais queridinha das nossas redes sociais em 2021! Então, bora começar 2022!!
Aperta o play!
Orelo | Spotify | Google Podcast | YouTube
EPISÓDIO #04
CONVIDADAS & CONVIDADOS
Quem passou por nossa cozinha neste episódio?
Aline Martins de Carvalho
Desde São Paulo, capital. Aline é professora da Faculdade de Saúde Pública da USP, idealizadora e coordenadora do Sustentarea!
Dirce Marchioni
Desde São Paulo, capital. Aline é professora da Faculdade de Saúde Pública da USP e coordenadora do Sustentarea!
Gabriela Rigote
Desde São Paulo, capital. Nutricionista e mestranda em Saúde Pública na FSP/USP.
Apresentação
Ana Lucia Romito
Desde São Paulo, capital. É graduanda em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da USP.
O Sustentarea é coordenado por Aline Martins de Carvalho e Dirce Marchioni, professoras do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.
Ficha Técnica
O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea, núcleo de extensão da USP sobre alimentação sustentável.
Apoio: Pró-Reitoria de Cultura e Extensão Universitária da USP (PRCEU)
Apoio técnico: EcoSapiens Comunição e Fernando Kuraiem
Coordenação
Nadine Marques
Apresentação
Nadine Marques
Apoio à pauta, roteiro e pesquisa
Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e
Pâmela di Christine
Curadoria de receitas
Danielle Freitas
Apoio acadêmico
Raquel de Andrade Cardoso Santiago
Edição
José Vieira dos Santos Júnior
Locução e Trilhas sonoras
Daniela Vianna e Fernando Kuraiem
Materiais de divulgação
Pamela di Christine e Nadine Marques
Técnica culinária: reaproveitamento de sobras de alimentos
Nas festas de final de ano 🎊 é comum a sobra de alimentos e muitas vezes o desperdício.
As sobras constituem nos alimentos que foram preparados e mantidos em temperaturas controladas (fria ou quente) que podem ser reaproveitados em outras preparações.
Essa prática contribui para ❌ evitar o desperdício e ajuda a ter alimentos prontos para o dia a dia! Pensando nisso, trouxemos algumas informações sobre o reaproveitamento de alimentos.
Aproveita e conta para gente quais preparações você faz com as sobras dos alimentos, vamos amar saber!
📚 Referências
– Livro: A arte e o ofício da cozinha frita (Editora Senac);
– Portaria 1210/06 e CVS 05
– Site: Panelinha (Rita Lobo)
Por Cristiane Costa (@nutricosta74) e Gabriela Rigote (@NutriGabiRigote)
Resultado | Edital de bolsa
Agradecemos a todos os alunos interessados no nosso processo seletivo no Centro de Experimentação em Práticas Integradas de Sustentabilidade da USP! Foi ótimo conhecer um pouco mais de vocês!
Depois de analisarmos os currículos de todos candidatos, selecionamos como:
Bolsista: Nathalia de Medeiros Vieira
Voluntárias: Juliana Yumi Campanile Oeda, Luiza Navarro de Azevedo, Harim Baek
Vocês receberão um email nos próximos dias com maiores informações!
Receita: Salpicão de jaca
Estamos já em dezembro e logo começam as festas de fim de ano 🎄 que costumam estar repletas de pessoas queridas e comidas deliciosas.
E a receita de hoje é perfeita para inovar um prato clássico nessa época do ano: o salpicão! Super saborosa, essa preparação fica ótima como prato principal 🍽️
A jaca é a estrela desse prato e vai brilhar no centro da mesa com essa receita especial de salpicão de jaca ✨
Ingredientes
- 1 jaca verde dura
- 1 maçã em cubos pequenos
- 1 cenoura ralada
- 3 batatas doce cozida
- 1/4 xíc. (chá) de salsão em cubos
- 1/4 xíc. (chá) de uva passas preta
- 1 xíc. (chá) de ervilha
- 1/2 xíc. (chá) de azeitona
- 1 xíc. (chá) de maionese
- 3 colh. (sopa) de salsa picada
- 1 alho amassado
- Sal
- Noz moscada
Primeiro, vamos ao preparo da carne de jaca:
Modo de preparo – carne de jaca
- Higienize a jaca em água corrente para retirar a sujidade da casca.
- Para cortar a jaca, unte as mãos, faca e a superfície com óleo;
- Corte em cubos grandes e retire a casca;
- Em uma panela de pressão, coloque os cubos de jaca e cubra com água. adicione um fio de óleo para não grudar;
- Em fogo médio, cozinhe por aproximadamente 25 minutos;
- Após o cozimento, escorra a água e desfie a jaca.
E então, ao salpicão:
Modo de preparo – salpicão de jaca
- Para o preparo do salpicão, separe uma tigela e misture todos os ingredientes;
- Tempere com sal, salsinha e noz moscada.
E aí, já tinha usado jaca em receita salgada? Conta para gente, vamos amar saber 💚
Por Larissa Lázari (@lalilazari), Larissa Ishigai (@larissaishiga) e Gabriela Rigote (@nutrigabirigote).
Receita: bolinho de arroz com espinafre
A pedidos dos seguidores, o arroz 🍚 é o ingrediente principal da receita da semana e dessa vez, vamos aproveitar as sobras do arroz e preparar um delicioso bolinho assado com espinafre.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 cebola cortada em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Pitada de sal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 graus;
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea;
- Modele os bolinhos e coloque em uma assadeira untada;
- Leve para assar por 30 minutos.
O Sustentarea quer saber…
“Qual a sua receita preferida que aproveita os alimentos da geladeira?”
Por Larissa Lázari (@lalilazari), Larissa Ishigai (@larissaishiga), Vitor Sena (@v_sena_) e Gabriela Rigote (@nutrigabirigote).