castanha do pará

Que Alimento É Esse? – Castanha do Pará

A castanha-do-pará (Bertholletia excelsa
Bonpl.), conhecida por vários nomes: castanha-da-amazônia, castanha-do-Brasil, castanha nacional, ouriço, amêndoa-da-américa e castanha-maranhense, normalmente é consumida como lanchinho, muitas vezes acompanhada de outras oleaginosas, como castanha-de-caju e amendoim.
Essa parte consumida são as sementes da castanheira, que ficam no interior do fruto, e possuem uma casca bastante dura e rugosa. Quando o fruto amadurece, ele cai no chão e é coletado para a retirada das castanhas.
Esse alimento, além de proteína e gordura, é famoso por apresentar selênio, um micronutriente que contribui para a ação antioxidante, para o funcionamento da tireóide. Mas, cuidado, o excesso de selênio pode ser tóxico! Segundo a FoRC – Centro de Pesquisa em Alimentos da USP, a recomendação diária de selênio é de 55 μg/dia e uma castanha já ultrapassa essa quantidade, podendo variar de 90μg a 575μg dependendo da região e das condições em que a castanha é cultivada.

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Dieta dukan

Dieta Dukan

A dieta Dukan é basicamente composta por alimentos ricos em proteínas e pobre em carboidratos.
Quando o indivíduo corta o carboidrato da dieta, o organismo passa a fazer o processo de gliconeogênese à partir das proteínas endógenas (que já estão no corpo) para produzir a glicose, que é uma fonte de energia essencial ao cérebro e a todo o corpo. Desse modo, a pessoa consegue perder peso em poucos dias, porém ocorre a perda de massa magra (músculos) e não de gordura.
Já o excesso de proteínas pode sobrecarregar os rins a longo prazo, trazendo complicações renais futuras. Assim como outras dietas restritivas, não é possível seguir a Dukan em longo prazo, além de não promover a reeducação
alimentar e a adoção de outros hábitos de vida saudáveis, podendo gerar episódios de compulsão alimentar.
É importante lembrar que uma alimentação baseada em alimentos in natura e minimamente processados é a melhor opção pra saúde.
Procure um nutricionista para fazer uma avaliação adequada e realizar o processo de emagrecimento, quando for necessário, de forma saudável !

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pepino agridoce

Receita Perfeita – Pepino Agridoce

OBA, HOJE É DIA DE RECEITA PERFEITA!

Salada de Pepino Agridoce… Receita simples, prática e muito saborosa!

Ingredientes:

1 pepino;
6 colheres de sopa de vinagre;
1 colher de sopa rasa de açúcar;
Sal

Para preparar, corte o pepino (com casca) em rodelas finas, acrescente sal a gosto e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida retire o excesso de sal lavando em água corrente.
Leve ao fogo o vinagre e o açúcar para derreter.
Acrescente essa mistura ao pepino, misture bem.
Sirva frio.

Essa receita recebeu 3 estrelas no nosso índice de sustentabilidade: Está na época de pepino (ponto 1), é do Fruta Imperfeita (ponto 2), e usamos o pepino com casca (ponto 3).

Macarrão com tomate e queijo

Receita Perfeita – Macarrão com queijo e tomate

Oba, hoje é dia de Receita Perfeita!

Nesta semana estamos falando sobre Diabetes, e pensamos numa receita muito simples e rápida de fazer, com sabores naturais, alimentos frescos e integrais, que tem quantidade de fibras importante para auxiliar na digestão.


Utilizamos tomates frescos para fazer molho ao invés de utilizar molhos industrializados, e temperamos com ervas secas e frescas. O macarrão é integral, o que garante maior aporte de fibras! Teste a receita em sua casa, fica uma delícia.

Essa receita conta com 4 estrelas no nosso índice de sustentabilidade! Usamos o tomate, que está na safra (ponto 1), era do Fruta Imperfeita (ponto 2), a preparação é cozida, preservando nutrientes (ponto 3), utilizamos produtos frescos e integrais, e o tomate foi usado com pele e sementes (ponto 4)!

Ingredientes

  • 1 xícara de macarrão integral
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite, sal, orégano, pimenta do reino, coentro e cebolinha
  • 1 e 1/2 fatia de queijo branco

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o macarrão em água;
  2. Em uma panela refogue a cebola e o alho com o azeite;
  3. Acrescente os tomates e os temperos, mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos;
  4. Desligue o fogo e acrescente o macarrão cozido. Misture bem;
  5. Acrescente o queijo branco cortado em cubinhos. Sirva. 

Tempo de preparo: 25 minutos.

Rendimento: 2 porções.

Referência

Imagem: Canva

excesso de açúcar

Consumo excessivo de açúcar

O consumo de açúcar no Brasil é muito alto. O brasileiro consome 16,3% de açúcar, mas a recomendação da Organização Mundial da Saúde é que no máximo 10% das calorias consumidas por dia venham do açúcar.
O fígado armazena glicose (um tipo de açúcar). O excesso de glicose, é transformado em gordura e causa ganho de peso.
O excesso de peso pode evoluir para obesidade e, por consequência, podem surgir outras doenças como o Diabetes, pressão alta, doenças do coração, etc. Por isso, é importante reduzir o consumo de alimentos e bebidas açucaradas.
Foque em uma dieta rica em alimentos in natura (frutas, verduras, legumes) e minimamente processados (feijões, cereais, macarrão, etc).

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Diabetes 3

Diabetes tipo 1 x Diabetes tipo 2

Existem vários tipos de Diabetes, tem os tipos I e II, a Diabetes Gestacional e outros tipos menos comuns.
De acordo com as características de cada um o tratamento será diferenciado. Se liga nesse post para entender um pouco mais sobre os fatores dos tipos I e II. Para saber como detectar os sintomas da Diabetes veja nosso post anterior clicando nesse link.

Acesse o site da Sociedade Brasileira de Diabetes e encontre muita informação sobre o assunto!

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diabetes 2

Dia Mundial da Diabetes – Como detectar?

O Dia Mundial do Diabetes foi criado em 1991 pela IDF (International Diabetes Federation) em conjunto com a OMS (Organização Mundial da Saúde), em resposta às preocupações sobre os crescentes números de diagnósticos no mundo.
A data tornou-se oficial pela ONU (Organização das Nações Unidas) a partir de 2007, com a aprovação da Resolução das Nações Unidas 61/225. O dia 14 de novembro foi escolhido por marcar o aniversário de Frederick Banting que, junto com Charles Best, concebeu a ideia que levou à descoberta da insulina em 1921.
Diabetes Mellitus é uma doença crônica caracterizada pelo aumento dos níveis de açúcar no sangue (glicemia) devido a ausência total ou parcial da insulina e/ou a incapacidade desse hormônio exercer suas funções. A insulina é um hormônio que controla a quantidade de glicose no sangue. O corpo precisa desse hormônio para utilizar a glicose, que obtemos por meio dos alimentos, como fonte de energia.
Os sintomas característicos que levantam a suspeita de diabetes são: urinar várias vezes ao dia, fadiga, perda de peso, sede e fome excessiva.
Existem quatro tipos de
exames que podem ser utilizados para detectar o diabetes mellitus:
glicemia casual, que fornece resultado na consulta médica; glicemia de jejum;
teste de tolerância à glicose com sobrecarga de 75 g em duas horas (TTG), em que o paciente recebe uma carga de 75 gramas de glicose, em jejum e a glicemia é medida antes
e 120 minutos após a ingestão. Uma glicemia de duas horas pós-sobrecarga maior ou igual a 200 mg/dL
é indicativa de diabetes e entre 140 mg/dL e 200 mg/dL, indica tolerância à glicose diminuída. E também a hemoglobina glicada (HbA1c), que indica o percentual de hemoglobina que se encontra ligada à
glicose.
Se você desconfia que pode ter a doença, procure a unidade de saúde mais próxima de sua residência para fazer o exame!

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Dados diabetes

Diabetes – Dados Brasil e Mundo

Amanhã, 14 de novembro, é o Dia Mundial da Diabetes! Por isso, abordaremos esse assunto durante a semana toda. Confira!

O número de pessoas com diabetes tem aumentado no mundo todo.
Alguns fatores estão associados a esse dado, como o envelhecimento da população e o estilo de vida da sociedade moderna, caracterizado por má alimentação e pouca atividade física. Além disso, não só a diabetes, mas outras doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade e problemas do coração, têm aumentado, se tornando problemas de saúde pública.
Veja no infográfico abaixo os dados que coletamos do relatório da Organização Mundial da Saúde (OMS) e do Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel) de 2016!

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yacon

Que Alimentos É Esse? – Yacon

O Yacon (Smallanthus sonchifolius ou Polymnia sonchifolia) é um tubérculo originário da região dos Andes, conhecido também por aricoma, jicama, arcabolo, llacum, yacumpi, chicama ou yacon strawberry, e foi introduzida no Brasil por imigrantes japoneses.
É conhecido popularmente como um alimento com propriedades nutricionais interessantes, pois apresenta baixo índice glicêmico, ou seja, a velocidade com que os carboidratos presentes no yacon liberam glicose no sangue é baixa. De fato, alguns estudos, sendo a maioria realizados em animais, mostraram que o consumo de yacon pode diminuir o nível de açúcar no sangue, porém ainda são necessários mais estudos para esclarecer os mecanismos desse efeito. O yacon é composto por grande quantidade de frutooligossacarídeos (FOS), do tipo inulina, uma fibra solúvel considerada prebiótica, pois pode favorecer a microbiota intestinal, melhorando o funcionamento do intestino e evitando constipação. Além disso, o yacon é rico em carboidratos, especificamente frutose e glicose livres, sendo considerado um alimento altamente energético e de bom valor nutritivo.
As raízes podem ser consumidas tanto in natura, como uma fruta, devido ao seu aspecto crocante e suculento, quanto cozidas em forma de sopa, ou cozidas sob vapor, em água ou em fritura. Também é comum desidratar a raiz para fazer farinha ou chips, deixando-a secar ao sol por alguns dias.
O Yacon é um alimento muito benéfico e saboroso, que pode ser incluído numa alimentação equilibrada e saudável. Experimente.

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Receita Perfeita – Geleia de maçã e abacaxi

Oba, hoje é dia de Receita Perfeita!

Incremente seu café da manhã com essa deliciosa geleia de maçã e abacaxi. Nós usamos produtos da nossa parceira Fruta Imperfeita.


A maçã e o abacaxi são frutas muito saborosas separadas, imagine juntas! Imaginou? Que tal fazer essa geleia então para provar novos sabores?!

Essa receita conta com 4 estrelas no nosso índice de sustentabilidade! Usamos a maçã e o abacaxi, que estão na safra (ponto 1), eram do Fruta Imperfeita (ponto 2), a preparação é cozida, preservando nutrientes (ponto 3) e as cascas das frutas foram utilizadas também, a maçã foi cozida com casca e a casca do abacaxi foi utilizada para chá (ponto 4)!

Ingredientes

  • 3 maçãs
  • 1 abacaxi pequeno
  • 2 colheres de sopa cheias de açúcar
  • 1 pau de canela

Modo de Preparo

  1. Pique a maçã e o abacaxi, leve ao microondas por 3-4 minutos para aquecê-los bem.
  2. Em seguida leve ao fogo, acrescente o açúcar e a canela, e deixe cozinhar por uns 15-20 minutos até secar bem.

Opcional: Liquidificar a geleia ou deixá-la com pedaços. 

Dica: Sirva gelada com pães e bolos de sua preferência. 

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 3 porções

Referência

Imagem: Canva

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PANC: Capuchinha

A Capuchinha (Tropaeolum majus) é uma PANC (Planta Alimentícia não Convencional) que tem grande apelo gastronômico, conferindo beleza e sabor aos pratos.

Seu sabor picante cai bem em saladas e vinagretes, podendo ainda servir de decoração em pratos e ser adicionada na preparação de tapiocas, alimento típico da região norte brasileira.

Você pode encontrar flores comestíveis em mercados de produtos orgânicos e na feira do Ceagesp – SP.

Experimente novos sabores. Acrescente mais uma PANC na sua alimentação!

Quer saber mais sobre as PANC? Acesse o link.

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Temperos

Faça seus próprios temperos

Sabe quando você está procurando receitas e de repente aparecem nomes de temperos estranhos que você não tem em casa, como Chimichurri, Zaatar ou Garam masala?
Neste post vamos ensinar como misturar ingredientes comuns da cozinha, como cebola, orégano e salsinha para obter aqueles temperos sofisticados que dão outros sabores para o seu prato. Confira!
Quer saber mais sobre ervas e especiarias? Veja essa publicação.

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Rolinho de peixe

Receita Perfeita – Rolinho de Peixe e Berinjela

Oba! Hoje é dia de Receita perfeita!
Que tal um prato principal saboroso, saudável e rápido de fazer? Ahh e o melhor: usando legumes imperfeitos da nossa parceira Fruta Imperfeita.
Veja essa receita de ROLINHO DE PEIXE E BERINJELA para tornar o preparo do seu peixe preferido mais criativo e gostoso.
Sabemos que peixe e berinjela são alimentos super nutritivos e gostosos, que tal juntar os dois em uma única receita? Mais sabor e mais nutrição para você!
E além disso essa receita conta com 4 estrelas no nosso índice de sustentabilidade. Usei a berinjela, que está na safra (ponto 1), era do Fruta Imperfeita (ponto 2), usei alimentos frescos e in natura (ponto 3) e foram utilizadas as cascas (berinjela) e sementes (tomate), reduzindo o lixo (ponto 4).
Ficou uma delícia, saudável e sustentável. Experimente!

Peixinho

PANC – Peixinho

O Peixinho (Stachys brizanthina) é uma PANC (Planta Alimentícia não Convencional) que tem se popularizado na culinária por seu sabor semelhante ao do peixe Lambari.
Também conhecido como Lambari e Peixinho da horta, tem folhas verde-prateadas e ‘peludinhas’. É também uma planta ornamental que deixa o jardim muito bonito. Seu cultivo pode ser realizado em todo o ano, porém tem maior afinidade com climas mais amenos, e é resistente a baixas temperaturas.

Quer saber mais sobre as PANC? Acesse o link.

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