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Posts tagged: PANC

Captura de tela 2025-04-29 224621

Feijão nosso de cada dia: cultura, resistência e sabor

29 de abril de 2025
by sustentarea BiodiversidadePANCReceitas

O “mais nacional dos pratos”, aquele que é tido como expressão para o que é básico, rotineiro ou ainda completo, o “feijão com arroz”, foi se estabelecendo como parte da identidade do Brasil nos últimos 100 anos. O feijão está no Brasil desde mui ...

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capa salpicão de jaca verde

Salpicão de jaca verde

14 de novembro de 2024
by sustentarea Receitas

Que tal usar a jaca em uma receita salgada? 💡 Em geral as frutas são consumidas quando estão maduras no pé. Mas o destaque às virtude da jaca é justamente aproveitar em todo o estágio de maturação, inclusive quando ela está verde, a forma em que ...

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capa pesto de capuchinha

Pesto de capuchinha

8 de novembro de 2024
by sustentarea Receitas

Flores comestíveis? 🏵️ Devido às cores vibrantes, especialmente no amarelo e vermelho, a capuchinha é amplamente cultivada em jardins urbanos e para fins comerciais na decoração de pratos em restaurantes. Entretanto, não são apenas suas flores qu ...

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capa sanduiche de beterraba e beldroega

Sanduíche de beterraba e beldroega

4 de outubro de 2024
by sustentarea Receitas

Você sabia que as beldroegas desenvolvem-se em muitos tipos de solo e isso faz com que ela cresça facilmente em quase todo lugar? Podem ser encontradas desde no meio de plantações, como de milho e até mesmo em calçadas! Ela tem um sabor ácido e s ...

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capa bolinho de arroz com ora pro nobis

Bolinho de arroz com ora-pro-nóbis

19 de setembro de 2024
by sustentarea Receitas

A ora-pro-nóbis é uma PANC com ótima aplicação em receitas, pois suas folhas apresentam textura macia, de modo que facilita o preparo de farinhas, sucos, saladas, refogados e massas de tortas. Suas folhas tem sabor que se assemelha com o espinafre, ...

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capa sopa de tupinambo

Sopa de tupinambo

5 de setembro de 2024
by sustentarea Receitas

Você já experimentou tupinambo? Ele é uma PANC que sua aparência se assemelha a outros tipos de rizoma como gengibre e açafrão-da terra, geralmente é pequeno como um inhame. Já o sabor do rizoma é comparado às castanhas, especialmente a nozes, sendo ...

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capa ceviche de cupuaçu

Ceviche com cupuaçu

27 de junho de 2024
by sustentarea Receitas

Hoje vamos usar o cupuaçu, essa fruta típica da região amazônica, para fazer um ceviche marinado 🐟 Assista ao vídeo no YouTube que está anexado abaixo para ver o modo de preparo detalhado! 🌿 Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeite (50g ...

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Design sem nome

Receita: Brownie de castanha de baru

28 de setembro de 2023
by sustentarea Receitas

Você já ouviu falar sobre o baru? Fruto do baruzeiro, essa castanha é nacional e proveniente do Cerrado! Uma forma deliciosa de conhecer o baru é por meio do brownie que preparamos. Anote os ingredientes e veja como prepará-lo! Ingredientes ...

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WhatsApp Image 2023-09-28 at 16.55.04

Receita: Farofa com feijão guandu

3 de junho de 2023
by sustentarea Receitas

Você já experimentou o feijão guandu? Também conhecido como feijão andu, por não ser usual na cozinha brasileira, ele é considerado uma PANC - planta alimentícia não convencional. Essa leguminosa é geralmente consumida na região central do Brasil ...

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Capturar

Receitas com PANC e aproveitamento integral dos alimentos

11 de maio de 2023
by sustentarea DivulgaçãoNovidadesReceitas

No mês passado promovemos a oficina culinária 'Do Mato ao Prato' em parceria com o @wwfbrasil, na qual a facilitadora @weruskabarrios mostrou como aproveitar totalmente os alimentos e de que forma as plantas alimentícias não convencion ...

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Receitas cooffe break evento 10 anos

Coffee Break Vegetariano- Encontro 10 anos

12 de dezembro de 2022
by sustentarea InformativoReceitas

Para relembrarmos o evento em comemoração aos 10 anos do Sustentarea, trouxemos as receitas incríveis feitas para o coffee-break pelas mãos da @lalilazari e da @nutrigabirigote. Confira abaixo! /*! elementor - ...

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Receita: Omelete de peixinho-da-horta com abobrinha

14 de julho de 2022
by sustentarea Receitas

Se você quiser colocar mais plantas alimentícias não convencionais (PANC) na sua alimentação, que tal experimentar essa omelete de forno com abobrinha e peixinho-da-horta? /*! elementor - v3.13.0 - 08-05-2023 */ .elementor-widget-image{text-align:cen ...

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1945590695-ora-pro-nobis

Receita: Bolinho de Arroz com Ora-pro-Nobis

7 de julho de 2022
by sustentarea NovidadesReceitas

Você já provou a Ora-pro-Nóbis? É uma Planta Alimentícia não Convencional nativa do Brasil e com alto teor de proteínas. Conheça a receita do Sustentarea de bolinho de arroz com essa PANC que testamos e ficou maravilhosa! /*! elementor - v3.13.0 - 0 ...

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cumaru

Receita: Curau com cumaru

23 de junho de 2022
by sustentarea NovidadesReceitas

Está na hora de conhecer essa semente incrível da Amazônia na sobremesa mais típica das festas de São João ou Festas Juninas! Ingredientes 3 espigas de milho verde 1 xícara de leite 2 colheres de sopa de açúcar canela em pó à gosto 1 ...

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caponata2

Receita: Caponata com coração de bananeira

13 de maio de 2022
by sustentarea Receitas

Caponata com coração de bananeira Confira aqui a receita que foi um sucesso no nosso Encontro 10 anos Sustentarea! Ingredientes: 3 xícaras de coração de bananeira (aproximadamente 1 coração inteiro grande) já picado, aferventado ...

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Ouça o nosso Podcast!

Um(a) novo(a) integrante está chegando para fazer Um(a) novo(a) integrante está chegando para fazer parte do Sustentarea! 🌱

E adivinha? Vamos escolher juntos o nome dessa figura!

Nossa(a) mascote vai aparecer um bocado a partir de então, para apresentar o conteúdo que já vem sendo produzido. Desde de divulgação científica a comunicados e eventos, ela(e) agora é parte da nossa identidade.

Bem... como somos um núcleo construído a muitos pares de mão, nada mais justo do que envolver quem nos acompanha até aqui nesse processo 🌎 

Deslize para ver as opções, escolha a sua favorita na enquete, deixe o seu comentário e nos ajude a dar vida a essa nova carinha do Sustentarea!

Podem nos ajudar com isso? Vamos apurar os resultados na terça-feira, dia 02 de julho.

O design e as ilustrações do(a) mascote foram desenvolvidos por @vicdesenha
Ceviche com cupuaçu 🐟🌳 🌿 Ingredientes: Ceviche com cupuaçu 🐟🌳

🌿 Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de azeite (50g) 
- 1 xícara de polpa de cupuaçu (200g) 
- ½ unidade de cebola roxa em tiras (50g) 
- ½ unidade de cebola roxa em cubos (50g)
- ½ unidade de manga rosa cortada em cubos pequenos (150g) 
- 2 postas peixe pescada-amarela cortado em cubos (400g) 
- ¼ maço de coentro-bravo, também conhecido como chicória, chicória do pará, coentro largo ou coentro-selvagem (15g) 
- Pimenta de calabresa a gosto
- Pimenta-rosa a gosto
- ½ colher (chá) de sal (4g) 

🥄 Modo de preparo:
1. Em uma tigela, acrescentar o azeite, a polpa de cupuaçu, a cebola cortada em cubos e o sal. Misturar.
2. Em seguida, acrescentar o peixe, misturar levemente e deixar marinando por 10 minutos. 
3. Após esse tempo, acrescentar a manga, a cebola cortada em tiras, a pimenta-rosa, a pimenta-de-cheiro e o coentro. 
4. Misturar tudo. Servir.

✨Rendimento: 4 porções de 200g cada.

REFERÊNCIA: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso; CORADIN, Lidio (Ed.). Biodiversidade brasileira: sabores e aromas. Brasília, DF: MMA, 2018. (Série Biodiversidade; 52). 

#receitasustentarea #ceviche #cupuaçu #receitasaudavel #sustentarea
Dados do IBGE de 2023 destacam uma redução no pe Dados do IBGE de 2023 destacam uma redução no percentual de domicílios em Insegurança Alimentar (IA) no Brasil, em todas as suas formas, especialmente a grave e moderada, o que indica uma melhora significativa no acesso à alimentação no país. 

Contudo, o estudo também enfatiza a necessidade de políticas públicas voltadas para as desigualdades regionais de acesso aos alimentos, ainda prevalente no Norte e Nordeste, bem como de diretrizes que contemplem de forma efetiva os perfis socioeconômicos mais afetados pela IA no Brasil: mulheres, pretos e pardos, lares com crianças e/ou adolescentes e pessoas com menor nível de escolaridade.

Diante disso, a Agroecologia, com origens em práticas tradicionais do campesinato latino-americano, por meio da valorização dos conhecimentos de comunidades tradicionais, como dos camponeses e indígenas, se destaca como modelo na garantia da Segurança Alimentar, Soberania e Justiça Social 🌎🌱.

A integração entre capacidade produtiva, uso e conservação da biodiversidade e das demais riquezas naturais essenciais à vida, torna a Agroecologia uma das alternativas para a produção de alimentos livres de agrotóxicos, protegendo a Natureza e a sociedade como um todo.

Como princípios fundamentais, se destacam: a solidariedade, a sustentabilidade, a preservação da biodiversidade, a equidade, a justiça social e ambiental, a soberania alimentar e a segurança alimentar e nutricional 🫱🏻‍🫲🏽🥗.

Os sistemas agroecológicos de produção estão diretamente relacionados ao desenvolvimento rural sustentável, sendo imprescindíveis o direito dos agricultores de produzir alimentos e o direito dos consumidores de decidir o que desejam consumir e como e quem produz os seus alimentos.

É, ainda, indispensável o reconhecimento dos direitos das mulheres agricultoras que desempenham um papel essencial na produção agrícola em especial de alimentos no mundo 👩‍👧‍👧.

A agroecologia tem se mostrado consistentemente capaz em combater a fome e a pobreza, principalmente em tempos de incerteza econômica e climática.

Estando também em uma posição ideal para atender a algumas das metas do ODS 2:

(Continua nos comentários)
Os dois episódios lançados pelo Comida que Suste Os dois episódios lançados pelo Comida que Sustenta no mês de junho tratam da introdução alimentar, a partir de diferentes perspectivas. Se você ainda não ouviu ou assistiu, corre lá para conferir, porque semana que vem já tem episódio fresquinho no ar! Até lá!
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Que tal começar a ser mais sustentável através da sua alimentação?

Conheça alguns dos nossos materiais que podem guiar você por uma alimentação sustentável.

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O Sustentarea é um Núcleo de Pesquisa e Extensão da USP com objetivo de desenvolver pesquisas científicas nas áreas de sistemas alimentares, alimentação sustentável e sindemia global, além de fomentar diálogos com a sociedade e gestores públicos sobre esses temas, visando transformações benéficas na vida das pessoas e do planeta.

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Av. Dr Arnaldo, 715 – São Paulo, SP, CEP: 01246-000

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